17 Tips untuk Makan Malam Weeknight Lebih Sihat, Lebih Sihat, dan Mudah

Meletakkan satu minggu yang sihat, makanan segera memerlukan jumlah perancangan yang wajar. Jika tidak, satu senario makan malam malam biasa mungkin berlaku seperti ini:

3 p.m. Tentukan resipi cara yang terlalu rumit untuk membuat makan malam pada malam itu, kerana anda hanya mempunyai snek tengah anda dan merasa tidak dapat dikalahkan.

6 p.m. Pergi ke kedai runcit dan beli semua bahan yang anda perlukan. Ini tidak dapat dielakkan mengambil masa penuh.
7 p.m. Datang ke rumah, buang barang-barang runcit, dan mula memotong barang-barang.
9 p.m. “OH ALLAH AKU AKAN MELAKUKAN INI, AKU MEMILIKI TELAH TERHADAP THAI.”

Kenapa ini terus berlaku kepada kita? Dan bagaimanakah sesetengah orang seolah-olah mempunyai semua ini? Selama bertahun-tahun, kakitangan kami telah mengumpulkan tip dan tip yang kami harapkan untuk mendapatkan makan malam yang berkhasiat dan cepat di atas meja dari hari Isnin hingga Jumaat tanpa persediaan malam hari yang terperinci-dibaca untuk beberapa kegemaran kami:

• Masak bijirin dalam kelompok besar. Sama seperti mudah membuat tiga cawan beras (atau barli, atau farro, atau quinoa) kerana ia adalah satu, dan ia merasakan seperti hadiah yang telah anda berikan kepada diri sendiri semasa anda pulang ke rumah dan membuka peti sejuk dan menyedari bahawa anda mempunyai sesuatu disediakan di sana. Makan mereka di sebelah dengan protein yang cepat memasak, gunakan mereka untuk menaikkan salad, atau mengubahnya menjadi sekejap-sekejap. Oh, dan jangan lupa semua pilihan nasi goreng di luar sana.

• Beli dua atau tiga tandan herba (cilantro, pudina, daun pala, basil) pada hujung minggu dan batang, basuh, keringkan, dan bagikannya semasa anda menonton TV. Ia mungkin mengambil masa beberapa episod Bob’s Burgers untuk melewatinya, tetapi selama seminggu mereka akan bersedia untuk memberikan kehidupan baru kepada kacang, biji-bijian, salad, dan hampir semua sisa makanan dalam kilat. (Ini kacang kuda herba adalah majlis makan malam malam kecemasan yang sempurna.)

pasta-dengan-ikan teri-mentega-dan-brokoli-rabe
Nicole Franzen

Pasta dengan Rabbit Mentega dan Brokoli Rabe. Foto: Nicole Franzen

• Buat satu kumpulan besar perasa atau sos anda suka pada awal minggu. Simpan di dalam peti sejuk dan letakkan pada semuanya. Penyunting makanan kanan Andy Baraghani membuat mentega ketumbar lemoni pedas dengan menghancurkan ikan bilis kepada pasta dalam mortar dan alu, kemudian kacau ke dalam mentega lembut dengan beberapa lada merah, zaitun lemon, dan bawang putih. Ia pergi dengan segala-galanya dari hirisan baguette atau miche untuk pasta sauces kepada sayur-sayuran pahit.

• Pastikan dapur bersih dan peluang anda untuk membuat makan malam apabila anda berjalan melalui pintu pada waktu malam akan secara eksponen lebih tinggi. Apabila ia datang untuk memasak hari minggu, ia adalah perkara-perkara psikologi yang sedikit yang membuat perbezaan besar. Sekiranya anda berasa sangat bermotivasi hujung minggu ini, cuba bersih 5 langkah yang bersih.

• Beli ikan keseluruhan; ia adalah cara yang paling mudah (dan paling cepat) untuk membuat makan malam di malam hari berasa sangat mewah. Sekiranya anda menyimpan limau dan herba di rumah, semua yang anda perlu lakukan ialah pergi ke kedai dan beli ikan yang dibersihkan (tanya kepada pencari ikan anda untuk melakukan ini untuk anda). Kemudian bawa ke rumah, masukkannya dengan kepingan nipis yang tipis dan sebilangan herba, dan panggang atau buangnya dalam kuali. Selesai. Dan ya, sesetengah penganjur juga mempunyai ikan pra-siap yang disediakan, menjadikan keseluruhan persamaan lebih mudah.

salad pedas-kambing-pizza-dengan-pasli-merah-bawang-salad
Alex Lau

Pizza Domba Pedas dengan Salad Bawang Merah-Merah. Foto: Alex Lau

• Keluar dari kubah dengan menyimpan bahan-bahan yang hanya rasa mewah, tetapi sebenarnya sangat mudah untuk dimasak. Daripada daging lembu tanah, cubalah kambing tanah. Buangkannya ke dalam kuali dengan beberapa sayuran dan bawang putih, kemudian masak dengan rempah, bumbu dan biji-bijian yang berbeza sepanjang minggu untuk membuat makanan yang berbeza dengan cepat.

• Buat hidangan yang cepat tetapi substantif yang boleh digantung di dalam peti sejuk selama beberapa hari, seperti salad ayam. Pada malam-malam yang lewat apabila perkara terakhir yang anda rasa sedang memasak, anda boleh menyiapkannya terlebih dahulu daripada sayur-sayuran yang sudah dibasuh atau melekatkannya di antara dua keping roti dan memanggilnya makan malam.
• Simpan roti yang dihiris di dalam peti sejuk dalam beg penyejuk beku yang besar. Ayo makan malam, hapus beberapa keping dan tongkat mereka di pemanggang. Makan dengan banyak mentega dan telur hancur dan tanyakan kepada diri sendiri mengapa anda tidak melakukan ini lebih kerap.
• Masak periuk kacang atau lentil pada hujung minggu dan simpannya dalam bekas di dalam peti sejuk. Mungkin anda juga mempunyai beberapa pautan sosej di sana juga, dalam hal ini, makan malam dilakukan.

sos zaatar-roast-chicken-with-green-tahini
Marcus Nilsson

Ayam Panggang Za’atar dengan Sos Tahiti Hijau. Foto: Marcus Nilsson

• Pastikan rempah yang menarik dan sedia digunakan dalam jangkauan, seperti ketumbar yang dihancurkan, biji adas, jintan, kunyit, kayu manis, dan halia. Gunakan secubit ini dan secubit itu untuk memberi kehidupan kepada apa-apa makanan. Campuran rempah pra-dibuat seperti dukkah dan za’at juga baik untuk mempunyai panggilan untuk menambah tekstur dan rasa segera.

• Angkat ayam rotisserie dari pasar atau panggang sendiri pada hari Ahad. Luangkan beberapa minit mencincang daging dan simpan dalam bekas di dalam peti sejuk supaya anda hanya beberapa saat dari quesadillas ayam, ayam dan beras (dengan alpukat dan kapur), salad ayam berkrim, dan banyak lagi.
• Stok pantri anda dengan protein kalengan berkualiti tinggi dari tuna laut, ikan sardin, sotong, kerang salai-dan mungkin sebotol lada mewah. Roti sedikit keping roti sebelum dibekukan (lihat di atas), gosok iris panggang dengan cengkeh bawang putih yang dipotong, dan pesta.

• Oh betul, pasta. Ia tidak mengatakan bahawa anda sepatutnya mempunyai beberapa di pantri anda pada setiap masa, tetapi menukar profil perasa anda dengan perasa ini yang bekerja dengan baik dan juga saos. Dan jika anda tidak menguasai cacio e pepe-sos gaya super pasta (belum krim-kurang) pasta air / minyak zaitun / parm, kami sangat mengesyorkannya.

Ludo Lefebvre's Omelet
Michael Graydon & Nikole Herriott

Omelet Ludo Lefebvre. Foto: Michael Graydon & Nikole Herriott

Jika anda hanya mempunyai tenaga mental untuk membeli dua perkara dari kedai, buatlah ia telur dan keju. Menggali telur dadar yang baru anda buat akan menjadi peringatan bahawa kehidupan adalah baik.

• Pembeku anda adalah rakan terbaik anda. Simpan blok bangunan seperti edamame berkotak, bayam, bawang merah cincang (kerana selalu ada terlalu banyak dalam sekumpulan), sos tomato, dan daging lembu di sana. Dengan cara itu, anda akan sentiasa mempunyai bahan-bahan yang sihat untuk membuang ke dalam pasta, mengamalkan kentang goreng, dan lain-lain. Mungkin terdapat juga pizza beku di sana, tetapi siapa yang melihatnya?

• Manggang beberapa jenis sayuran akar (wortel, bit, kentang manis, parsnips) pada beberapa helai baking sheet. Setelah anda bosan menambahkannya ke mangkuk dan salad gandum sepanjang minggu, campurkan mereka ke dalam sup. Untuk semua keperluan pemanggangan anda, gunakan matriks ini.

Berkaitan: Resipi 30 Minit Ini Akan Menjimatkan Pekan Malam Anda

Salah satu quickies kegemaran kami: pasta yang paling mudah dan paling kacau

Cacio e Pepe, Jalan Baru