Vaš baka je recept za pita od jabuka dobar. Ovo je bolje

Znaš li što je uvijek dobra ideja? Pita od jabuka. To je pravi odgovor na svako pitanje, uključujući “Što bih trebao donijeti bebinom tušu svoje sestrice?” i “Koji je najveći desert svih vremena?” Da biste dovršili vještine pite, pogledajte ovaj videozapis s Sarah Sanneh-om, suvlasnikom Brooklyn’s Pies ‘n’ Thighs i BA viši urednik hrane Alison Roman – tada pročitajte pet savjeta za insider. Nakon što ste ovladali ovim receptom, pita je granica.

1. Nemojte preskočiti ovaj korak

“Ne možete imati veliku tortu bez velike kore”, kaže Roman. A velika kora počinje s velikim tijesta. Sada, postoji mnogo načina miješanja tijesta od pita, od procesora za hranu do rezača tijesta. Ali, prema Sannehu, najbolji su vam alati za posao. Korištenje prstiju za rezanje maslaca u brašno omogućuje vam da znate kada su sastojci u potpunosti kombinirani. Nemojte se bojati da se tijesto osjeća malo pomalo; bolje je imati labav tijesto nego dodati previše vode, što će dovesti do guste i teške kore. Konačno, nemojte zaboraviti kušati svoje tijesto. Mislite li da je čudno jesti sirovo tijesto? To je pro korak, a onaj koji stručni pekari nikad ne preskače; znat ćete prije pečenje ako je tijesto previše slano, previše slatko ili treba bilo kakve prilagodbe.

2. Mi poput njih jabuke

Nemojte doprijeti do stare jabuke; želite ravnotežu okusa sa svježim ugrizom. Granny Smiths će vam dati najbolju kombinaciju soka i kolača. Nemojte zaboraviti da ih uklanjajte prije korača i sjeckanja – te kože su previše teške i vlaknaste za kolač.

3. Dobiti malo sramotno

Ovdje je najveća tajna za pite od jabuka: Bacite jabuke s ostatkom punjenja (uključujući začine, brašno, maslac, i oboje lagane i smeđe šećere) i pustite da sjedne preko noći. Šećer će izvući tekućinu iz jabuka, što je ključ za vlažnu, a ne mokraću, punjenje. Ali ne bacajte sokove; oni su tekuće zlato. Smanjite ih u loncu za umak, a zatim jednom kada je gusta i sirupasta, dodajte je natrag u jabuke. Bit ćete nagrađeni za vaš naporan rad s više koncentriranim, dubokim i bogatim okusom.

4. Big Crimpin ‘

Nijedna pita od jabuka nije dovršena bez crimped korice. Srećom, ova tehnika je puno lakše nego što izgleda. Da biste postali stručni crimper, sve što trebate učiniti je ukloniti razderene rubove i saviti dnu koru preko vrha. Zatim upotrijebite palcem i indeksnim prstima na obje ruke da biste zajedno zgrčili oblikovani uzorak. (“Gurajući s lijeve strane, a zatim zavijajući oko prsta”, objašnjava Sanneh.) Ne izgleda savršeno za sliku? Nemojte ga znojiti. Roman mudro kaže: “Na kraju dana, još uvijek ćete imati pita od jabuka.”

5. Zagrlite gornji kora

Duboka zlatno-smeđa kora zaista zapečati posao na vrućoj pita od jabuka – to je ono što ga čini pravim brojem zaustavljanja. Nemojte se osloniti samo na toplinu svoje pećnice da biste dobili onu sjajnu boju. Četka tijesto velikodušno s pranje o jaje prije pečenja; jaje će pomoći da se smeđe bez prekomjernog pečenja.

Nabavite recept ovdje: Pie ‘n’ bedrima ‘Perfect Apple Pie

Ali čekaj! Ovo je bonus video vrijeme! Kakav je pocrnjelo, lagano i sofije?