Smeđi šećer

Smeđi šećer je rafiniran bijeli šećer s melasa dodan. Postoje dvije glavne vrste: zlatno smeđe i tamno smeđe.

Zlatni smeđi šećer (također poznat kao svijetlosmeđi šećer) ima manje izražen okus melase od tamno smeđeg šećera.

Tamno smeđi šećer je dublje u boji i pakira više intenzivne, karamele slične note od zlatnog smeđeg šećera.

U receptima gdje se traži tamni ili svijetlosmeđi šećer, uvijek je najbolje slijediti recept. No, u štipaljku, zamjena jednog za drugoga je u redu, u jednakoj količini.

Dodatak melase (koji sadrži vlagu) je ono što čini mekom, glatku konzistenciju smeđeg šećera. Zbog toga, i svjetlo i tamno smeđi šećer će se otvrdnuti ako je izložen zraku i vlaga se ostavi ispariti. Za pohranu smeđeg šećera držite je u hermetičanoj posudi. Ako se otvrdne, postoji nekoliko načina da ga uklonite: Stavite ga u hermetičan spremnik s komadom jabuke ili vlažnim ručnikom i ostavite stajati nekoliko dana; ili stavite u pećnicu i prekriti je s dva vlažna papirnatih ručnika, a zatim ostavite stajati preko noći, mikrovalnu pećnicu na 30 do 60 sekundi ili zagrijati na 250 ° F 10 minuta.

Vidi također

SASTAV: Zlatno smeđe šećer