Napravite * Put * Bolje vaflete izbjegavajući ove uobičajene greške

Znamo što mislite: Waffle! Koliko teško može da biti zeznuti? Pa slušajte: Mnogo toga može poći po zlu s ovim grimiznim i zlatnim paperjastim frisbeima. Razgovarali smo s Dobar tek test kuhinja kako bi se identificirale najčešće stvari koje su ljudi zabrljali prilikom izrade dobrih staromodnih nedjeljnih jutarnjih vafala. Ne zavaravaj ovaj restoran klasične – promatrat ćemo [Napomena urednika: TKO CREEPY? LOL].

1. Ne čitajući recept

Da, pametni hlače, trebali biste uvijek pročitati recept u cijelosti prije pokušaja kuhanja. No, to je osobito važno ovdje: Neki recepti zahtijevaju provjeru kvasca, što traje najmanje osam sati. U tom slučaju, Prije noći morate miješati tijesto namjeravate napraviti vafle. Viši urednik Chris Morocco podsjeća na prvo (i posljednje) vrijeme kada je napravio tu grešku: “Nisam shvatio da im je potrebno dokazati preko noći sve dok se na pultu ne pojavi sirup.” Ups.

yeasted-smeđe-maslac-vafli

Napravite tijesto za ove kvasane vafle one noći – treba dokazati. Fotografija: Marcus Nilsson

2. Ne osvjetljavajući tijesto

Bez obzira na to su vaši vafli kvasci ili ne, ključ uspjeha je u svjetlu i pahuljasto, a ne gusta i gusta, tekstura (ovdje ne radimo palačinke, ljudi). Lak udarac tijesto možete ubaciti na jedan od dva načina. Prvi, možete odvojiti žumanjka i bijelo. Uklonite bijele boje u pjenušavoj teksturi, pa ih lagano preklopite na ostatak mješavine. Ili, možete staviti neprodušenu kremu i saviti ga. U oba slučaja, koristite osjetljivu ruku kako ne biste ispuhali bijelo ili mlijeko. To rezultira tijesto koje je svjetlo i eterično, ali ne pretjerano bogato.

3. Upotreba pogrešnog brašna

Dok je čavao idealnu teksturu vafla je neodoljiva igra, postoji jedan siguran način da ga zabrljati: Koristite brašno s previše proteinske strukture. To uklanja kruh brašna, što je super za žvakati kruh, ali previše teška za vafle. Na obrtnoj strani, vafli nisu tako prljav-delikatna kao pečena roba, što je tijesto dobro previše za posao. Dobar stari AP, ili svestrani namaz, brašno je gdje se nalazi. Ako želite posipati u žličici ili dvije heljde ili raženog brašna za dodatnu hranidbu, idite za to. Ako želite upotrijebiti mješavinu kupljenih u spremištu … barem nas obećavate da ćete dobiti pravi sirusni javor.

hrskav-vafli
Alex Lau

Ovi vafli su hrskavi i sofi. Kako to oni rade? Fotografija: Alex Lau

4. Ne mazanje željeza

Ne dopustite da vam dobro tijesto oduzme gubljenje od strane vitla. Čak i nehrđajuće glačalo može raditi s podmazivanjem. Dok biste ga mogli spustiti s nehrđajućim sprejem za kuhanje, radije to radimo širite malo maslaca na i između žljebova prije leti u tijesto. Maslac pomaže u bojenju i, da, ima puno bolje okuse.

5. Pouzdanje u Wafflemaker

“Stvarno ćete pustiti stroj koji je sedam godina bio gurnut u stražnji dio vašeg spremišta kada vam kažu vafli?” pita Maroko. Izvrsna točka. Koristite svoj nos i oči kako biste utvrdili kada se vafli rade kuhati. Trebao bi osjetiti miris i ukusan, i svakako treba imati malo boja na njima. Ne samo da ih kuhaju do zlatno-smeđe daju bolju, svježu teksturu, nego dodaju okus. Dok je to ikona “ding!” može biti dio zabave, ne dopustite da diktira vrijeme kuhanja vafla.

šunka i sir-vafli
Romulo Yanes

Doručak za večeru ne mora biti slatko. Fotografija: Romulo Yanes

6. Izlazak isključivo sladak

Waffles za večeru? Zašto ne?! Iako se priznati da se najčešće nalaze pod planinom šlagova i tušem šećera u prahu, nema razloga da ne možete ići puni ukusni s vafama. Zapravo, neki BA zaposlenici preferiraju svoje vafle na slanu. “Nemojte me započeti s tim čokoladnim čipovima”, kaže Brad Leone, voditeljica ispitnih kuhinja (ako krenete na čokoladnu rutu, mi radije volimo ovu verziju). Maroko citira ovaj recept, za šunke i sir sir, kao velika indikacija o tome koliko daleko svestran grickalica je stvarno. Pokušajte li druge dodatke? Vrlo sjeckani prženi povrće, ostatke odrezane svinjetine ili roštilje, svježe bilje, ispečene luk, poriluk, češnjak i / ili škampi. Sada prestani pušiti i, uh … znaš.

Spremni ste za ove: Crisp Waffles

Crispiest 4-sastavni vafli