Molim Vas, recite nam da pečete piletinu na vrhu drugih stvari

Jeste li ikad pogledali gomilu povrća i pomislili koliko bi bili bolje ako bi bili zapravo veliki komad mesa? Hm. To zapravo nije moguće, ali najbliže što možete dobiti je pečenje piletine na krevetu povrća i ostavljanje tih povrća apsorbiraju sve drippings koji trčanje od ptica. I, prema starijem uredniku hrane Rick Martinez, to je zapravo vrlo lako za napraviti.

Za razliku od stavljanja povrća u šupljinu, koja okusi piletinu, ali ostavlja unutarnje vrste povrća, oblažući dno listova za pečenje s povrćem i aromatskim, omogućava piletinu da se automatizira taj sloj. Drugim riječima, povrće ispod okusa neodređeno je bogato i mesno, ali još uvijek je povrće. Dobro za rezolucije za jesti više povrća. Bolje za dio tebe koji stvarno ne želi. To je osobito sjajna tehnika kada kuhate samo za vas i za bae. Osim toga, nitko ne treba poduzeti dodatne usluge: strana je već ugrađena.

daidue-prženje-piletina
Christopher Testani

Martinez kaže da bi idealan postav bio da piletina bude povišena tako da zrak može cirkulirati između piletine i povrća. To je samo ljepši način i dopušta čak i povrće izravno ispod piletine da se karamelizira. Na Dai Due u Austinu, na primjer, kuhar stavlja piletinu izravno na stalak za pećnicu iznad gornje ploče za pečenje s povrćem kako bi se dobio puni učinak. Ako vam to izgleda malo ekstremno za vašu kućnu kuhinju, možete napraviti modni stalak na vrhu svoje pouzdane ploče tako što ćete kreativno i podići pticu pomoću četiriju polovica limuna (ravno spuštenu stranu prema dolje) ili stavljanjem povrća u stalak od debelih mrkve i celer. Sve “stalak” doista uključuje, kaže on, nešto što je nešto jači držati piletinu iznad stvari koje su ispod nje. Ili možete staviti piletinu izravno na vrh povrća. Bilo kako bilo: dostupno.

sporo pržena-piletina-sa-sve-u-češnjaka
Ted Cavanaugh

Polako pecen pile sa svim češnjakom

Evo kako to učiniti: Prvo, isječite povrće. Svako tvrdo povrće (pa, zaboravite grašak, kukuruz, lisnatog špinat) ide. Možda ćete isjeckati luk i dodati neke češnje češnjaka, mrkve mrkve i krumpir s kruhom odrezaka. Bacite nekoliko grančica timijana i ružmarina. Ili biste mogli ugraditi poriluk, škrob i češnjak. (Znamo našu voditeljicu ispitnih kuhinja Brad Leone voli pečenje cijele kokošinje na krevetu poriluka.) Ako želite ludost s njom, poravnajte tu ladicu s krumpirom i kimchi! Bacite u malu chorizu, talijansku kobasicu, slaninu ili pancetu! Stavi cijelu stvar s rupama odrezane baguette! (Imamo recept koji to čini, a to je sjajno.) Mogućnosti su beskrajne – ali Martinez bi uvijek sugerirao da će teška na krumpiru (jer je pileća mast bolja od maslaca, duh). tankog sloja maslinovog ulja i velikodušno prskanje soli i papra prije nego što stavite piletinu na vrh, pomažete im da kuhaju ravnomjernije i da apsorbiraju okus tijekom.

Ne zaboravite bacati povrće dva do tri puta tijekom pečenja. Dakle, ako pečete cijelu kokoš (ili samo nekoliko komada) oko 40 do 50 minuta, uzmite povrće koje se nakupljaju u akumuliranim sokovima svakih 15 ili nekoliko minuta. Pod pretpostavkom da vaša pećnica nije podešena do 450 ° ili 475 °, vaše povrće ne smije preliti kruh prije vašeg pilića. To je stvarno. Mnogo je lakše nego reorganizirati vašu ostava, pozivajući svoju baku i sve ostalo što si se obećao da ćete ove godine raditi, desno?

Za vaš nadahnuće: 29 pečene pileće recepte za učenje, stvaranje i majstorstvo

pečena-piletina-sa-rabarbare-maslac-i-šparoga
Michael Graydon i Nikole Herriott

Ovo večeras izgleda kao večera:

Sporo pečeni pileći s gljivama