menta

Ci sono più di 30 specie di questa erba rinfrescante e pepata, ma le due più usate sono la menta piperita e la menta verde. La menta piperita più pungente è riconoscibile per i suoi steli viola e le foglie lisce e verdi. Una volta essiccato, è spesso usato per il tè alla menta. La menta verde è più mite, ha un sapore molto meglio in cucina e di solito è quello che troverai nel mercato dei prodotti. Le sue foglie, spesso utilizzate dall’industria della gomma, sono una forma ovale appuntita con bordi dentellati. Prova anche varietà come la menta al cioccolato e la menta all’ananas, spesso viste nei mercati degli agricoltori; ognuno ha sorprendenti sfumature del suo omonimo.

COME COMPRARE

Disponibile tutto l’anno, ma più abbondante in primavera e in estate, sia le foglie di menta piperita che di menta verde non devono appassire e avere un colore uniforme.

COME USARE

Per tritare la menta, disporre le foglie in una pila, arrotolarle alla maniera del sigaro e tagliare il rotolo il più sottile possibile. La parola per questa tecnica (se ti interessa rispolverare il tuo francese mentre tagli) è il chiffonade (shihf-uh-NAHD). Per suggerimenti più utili, guarda il nostro video su come tritare le erbe.

Sei modi di usare la menta:
  1. Infondere lo sciroppo di zucchero con le foglie di menta e irrorare con l’ananas a fettine sottili, la papaia e il mango.
  2. Mescolare le foglie intere di menta in un’insalata di burro, lattuga, mizuna, prezzemolo ed erba cipollina; condire semplicemente con succo di limone e olio d’oliva.
  3. Tagliare sottilmente le foglie di menta e distribuirle generosamente sulla pasta condita con verdure grigliate e formaggio feta.
  4. Mescolare la menta e l’aglio tritati nello yogurt; servire come un tuffo o con curry stile indiano.
  5. Purea di foglie di menta con prezzemolo, coriandolo, olio d’oliva e aglio. Sapore con succo di limone o aceto e condire con bistecca, pollo, costolette di agnello o maiale.
  6. Muddle foglie di menta con lime e un po ‘di zucchero o nettare di agave; aggiungere acqua frizzante per una bibita rinfrescante. Spruzza con un po ‘di rum leggero e avrai un Mojito.

COME CONSERVARE

Mazzi di menta in un bicchiere d’acqua sembrano un buon odore sul bancone, ma cercare di conservare la menta nel frigorifero in questo modo può essere goffo. Invece, risciacquare le foglie, asciugare e avvolgere in carta da cucina. Sigillato in plastica, la menta manterrà per quasi una settimana.

PROBLEMI DI SALUTE

Le quantità moderate di menta sono un efficace aiuto digestivo e un’efficace bevanda rinfrescante per l’alito. La menta contiene gli antiossidanti conosciuti come flavanoidi.