Kako prepoznati i pripremiti dagnje

U Novom Zelandu uzgajaju se dojmljive dagnje zelenih dlačica. Također poznat kao “smileys”, oni su otvoreni kada su živi, ​​ali će se zatvoriti kada pritisnete. (Kredit: Zach DeSart)

Većina dagnji koje su dostupne ovih dana su konopci ili mrežni uzgoj pa se lako mogu naći, održivi, ​​pristupačni i jednostavni za pripremu. Želite li započeti? Nastavi čitati.

Plava i crna dagnja

Obilno su se razvili iu obalama Atlantika i Pacifika, to su ono što ćete najvjerojatnije vidjeti na vašem lokalnom tržištu (oni iz otoka Prince Edward su plava raznolikost). Slatki i bogati okusom, kuhaju za nekoliko minuta; crne su malo veće.

Novi Zeland Zeleno-lipped dagnje

Proizvedeni isključivo na Novom Zelandu i izvezeni, ove živopisno obojene školjke s dvije ljušture se uzgajaju u užad i podložne su tijesnoj regulaciji. Velike i mesnate, imaju okus nešto blaže od onoga što ćete naći u plavim školjkama.

Kako pripremiti i očistiti dagnje

  1. Kupite dagnje koje izgledaju i mirisaju svježe, s zatvorenim školjkama. Pritisnite zajedno školjke svih otvorenih. Ako se školjka ne zatvori, dagnja je mrtva i treba ga odbaciti (također baciti sve s prekinutim školjkama).

  2. Izvadite sve brade prije kuhanja. Brzo pročišćavanje s povrtnim četkom pod hladnom tekućom vodom je jedini drugi pripravak koji im je potreban. Kuhajte ih istog dana.

POVEZANE
Recepti dagnje
Svjetlo ribe i plodovi mora