Kako napraviti salatu koju će zapravo htjeti jesti za doručak

Na Dobar tek, svi se slažemo: Salata je strašna. Jedemo ga za ručak. Jedemo ga za večeru. Sretno ćemo ga nazvati snackom. No, neki od nas redovito jedu salate ujutro, što nas je razmišljalo – zašto ne? Salata za doručak odličan je način za predavanje vašeg dnevnog vegetarijskog popunjavanja. To je savršeno vozilo za sinoćnje ostatke. A ako unaprijed pripremite neke ključne predmete, kao što su tvrdo kuhana jaja i hrpa ukusne granule, probudit ćete se na pola puta do doručka prije nego što čak stavite kavu.

Gerardo Gonzalez, glavni kuhar u El Reyju u NYCu (omiljeno mjesto za ručak za BA osoblje) nam govori u našem siječanjskom izdanju: “Uvijek sam volio salatu za doručak, samo se osjeća kao sjajan način za početak dana: to je hrana koju možete jesti i hodati, a ne ponderirani”. (Naš izvršni urednik Christine Muhlke također je navijač).

Ali samo zato što biste sretno jeli salatu od kaleina mariniranu u odjeću od peciva za ručak, to ne čini pobjedničkom salatom. Dakle, sastavili smo neka opća pravila koja će slijediti pri izgradnji salate, a vi ćete se veseliti jelu u 7:30 ujutro.

Zelje

Ako imate želudac za veliku hrpu radicchio ili prvu stvar ujutro, nećemo vas zaustaviti. No, za ostale nas, ponuditelji salate bit će ugodnija opcija ujutro, kaže digitalni urednik hrane Dawn Perry. Zamislite arugula, špinat, romaine, ili čak malo ledenog brijega za vodenu krckanje. I “apsolutno koristite bilje kao zeleno”, kaže Perry. Za ručak radije spremamo tvrde zelje poput kupusa ili kelja, jer se u salatama uglavnom bave bolje ako imaju malo vremena za mariniranje i omekšavanje. I budući da nitko ne želi prvo pranje zelene boje ujutro, unaprijed ih priprema za brzu montažu.

Fotografija: Patricia Heal

žitarice

“Ovdje se radi o velikoj seriji”, kaže Perry. Napravite veliku količinu zrna tijekom vikenda i bit će spremna tijekom cijelog tjedna tijekom večere, slatkog ili ukusnog doručka i, da, na vrhu jutarnje salate. Izaberite što god zelite, samo pokušajte zadržati cijelo mjesto – Perry predlaže ječam, smeđu rižu, freekeh ili pšenične plodove. Ako planirate kuhati svoje zrnce tog jutra, odaberite žitarice za brzo kuhanje poput quinoa, imajući u vidu da će većina od njih trajati oko 30 minuta da se pripremi.

Nabavite recept: Velika kruna ječma

Protein

Ne bi bilo salata za doručak bez jaja, bilo da vam se sviđaju u vrećici, pržene u maslinovom ulju, ili se šišaju dok se ne pere i kuhaju u glatku omlet. Nemojte zaboraviti slaninu, iako su ostali izliječeni jela poput pršuta ili mrljica ovdje dobri nadomjestakovi. Ili se odlučite za kremasti udar proteina s mekim sireva kao što su chèvre, feta i ricotta salata, ili sok od punog masnog jogurta ili labneh. Kada je riječ o proteinima na bazi ribe, pokušajte se držati blažih izbora poput dimljenog lososa, kaže Perry. “Dimljena riba je sjajna, ali ne bih htio jesti srdele ili bilo što previše snažno začinjeno. Šanse su da idete van svijeta da se nakon toga povežete s ljudima.”

Nabavite recept: Osvježena salata s pekarskim salamom s kruhom kruha

Fotografija: William Abranowicz

Zavoj

Šanse su da salata koju ste izgradili do ove točke je na svjetloj strani u teksturi i okusu, tako da odaberete nešto jednostavno, poput limuna i maslinovog ulja ili brze vinaigrette, kaže Perry. Više uvjerljivih zavjesa poput kimchi miso ili plavog sira može se podnijeti na sturdier zelje kao endive ili kelj, ali vjerojatno će biti previše teška za doručak sastojaka salate od izbora.

Nabavite recept: kremasti limun-sinusni vinaigrette

Ostatke i dodatke

Upotrijebite bilo koje prženo povrće, grah ili protein kao što je piletina i puretina ostatak od noći prije. Sve to možete izravno u salatu izravno iz hladnjaka. Ako vam ostaci trebaju pokupiti, stisnuti sok od limuna i prosijati maslinovo ulje, kaže Perry. Što se tiče dodataka, svi uobičajeni osumnjičenici za salatu idu ovamo: orasi, ukusna granola, avokado, čak i komad tosta koji možete rezati i rekriti kao “krune”.

Nabavite Recept: Sladak Granola