Kako napraviti najbolju juhu od piletine

Ništa kanale “toplo i udobno” poput zdjelice juhe od pileća tjestenina. I iako nećemo tvrditi da je naša verzija bolja od vaše bake, urednik digitalne hrane Dawn Perry ima nekoliko savjeta i trikova za duboko okusu juhu koju mislimo da bi i ona odobrila.

Velika juha počinje s velikim zalihama

Koristimo krilca od piletine da bismo ovaj duboko aromatizirani zaliha, jer imaju visok omjer kože i mesa, što znači puno masnoće okusa. Smeđujemo krila u teškom loncu prije nego što ih dodamo u zaliha tekućine, što stvara puno karameliziranih zujaka i šišmiša u masnim nabora kože koja daje gotovoj zalihi duboki, ukusan okus – a da ne spominjemo onu atraktivno tamnu zlatno smeđu boju , Naša zaliha dobiva još više boja od luka od luka, plus dodatni poticaj umami iz gomile paradajz paste. Ono što je ostalo je bogata, ukusna zaliha koja će činiti osnovu gotove juhe.

Kuhajte i obrišite se na najjasnijoj zalihi

Neke dionice pilića mogu proći neatraktivno oblačna pojava kao posljedica prevelikog plamena. Izbrišite zalihu tako što ćete prvo ispariti, a zatim zadržati na pirjati dok ne postane tamno jantarno u boji. Koristite veliku žlicu povremeno skidati pjenu koja se diže na vrh lonca.

Kuhajte svoju tjesteninu odvojeno

Nemojte uništiti zdjelu pileće juhe dodavanjem gnjevnih, pretjerano rezanaca koji će se raspasti dok sjede. Kuhajte rezanci zasebno dok ne budete pravovremeno al dente, a zatim im dati ispiranje u hladnoj vodi kako bi prestali kuhati. Ako želite zamrznuti dodatnu juhu (bez rezanaca) za kasnije, sve što trebate učiniti kada ste spremni jesti je ponovo zagrijati juhu i kuhajte mali lonac rezanaca.

Sezonirajte juhu svaki korak puta

Za maksimalni okus, svakako pripazite na svaku komponentu juhe dok ga skupite. Zalupit ćete svoje juhe – piletina bedara, mrkve i biser lukova – izravno u vašem zalihku, tako da prije kuhanja tih sastojaka želiš osušiti zalihu solom i paprom. I ne trebamo ti reći da solate tjesteninu, točno?

Nabavite recept: Dupla tamna juha od piletine