Kako napraviti mramor kolač s Dramaaaatic vrtlog

Naš novi Swirled Sesame čajni kolač uznemirio me prvi put kad sam ga vidio. Mesmerizirajući kovitlaci crnog i bijelog sezama – galaksije od mastanke tahini funte. Ali nešto što je lijepo izgledalo nedostižno, i moj san o tome da je potopljen kao srce oceana na kraju Titanski.

Onda mi je urednik za hranu Claire Saffitz dao govor, poput onoga prije s mlaćenicama keksa – i shvatio sam da to nije sve teško. Dakle, kako napraviti mramorni kolač? Kako postići hranu stilista savršeno kovitlac? Potrebno je malo povjerenja u proces, odlučujući vrtloženje, i ne pretjerivanje. Evo korak-po-korak vodič za ovladavanje onim koji je napravio-za-the-‘gram swirl, plus savjete za mramoriranje drugih tretira.

vrtjele sesame tea cake
Fotografija Stephena Kent Johnsona, dizajna hrane koju je Rebecca Jurkevich, dizajnirao Kalen Kaminski

Ovo je lakše nego što izgleda.

1. Odvojite Batters

Postoje dvije boje tijesta za ovaj kolač od funta: bež tahini i sivo-plavi crni sezam. Važno je držati ih oboje u zasebnim zdjelama i upotrijebiti dvije zasebne lopatice kako bi ih ulovile u posudu. Ako se boje miješaju prije nego što padnu u tavu, bit će mutno i smeđe.

Torta s mliječnom maslacem s cimetom

2. Zamijenite zamjenske boje

Zamjenske žlice tahinija i crne šećerne sezame šećerne mase preko tava, tako da izgleda kao debele pruge svake boje. U redu je ako se preklapaju malo, ali ne bi smjeli biti izravno jedan na drugi. Otići će tamo gdje želi ići, pa neka to učini, Saffitz potiče.

3. Swiiiiiirl, beba, vrtlog

Metalni ili drveni skewer najbolji je alat za kretanje kroz cijeli put, budući da je ovaj kugla unutar kolača, a ne samo na površini. Kad izrežete krišku, trebalo bi biti lijepo mramoriranje dviju boja. Da biste to postigli, umetnite kosnjak u tijesto dok ne dotakne dno posude i povucite je kroz slike 8. Budite odlučni kada povucete i izvršite ukupno tri ili četiri udarca. Ako se preokrenete, sve će postati jedna ružna smeđa – želite definirati boju. Ne reagira dobro na gnjaviti, pa idi za to i nemojte biti previše namjerni u izradi “uzorka”. Možete napraviti likove 8 u različitim veličinama sve dok ne radite više od četiri.

čaj cake illo
Joe Wilson

Manje je više – trebate samo 3-4 kretnje.

4. BIG OTKRIVANJE

Pecite 55-65 minuta dok ne tester kolača – ili, hej, možda onaj isječak koji ste prije upotrebljavali – ispuni čistom. Hladite u tavi 10 minuta, a zatim trčite nož oko kraćih strana posude i podignite pergament kako biste pomičili torta na stalak. Tada ćete morati pričekati dok ne kuha potpuno da biste ga izrezali i pokazali svoje vrtložne vještine. Ako ga isjepite dok je vruće, može se raspasti i uništiti sve teže radove.

skautkinja 20170522 WEB10231
Fotografija Alexa Lau, Stiliranje Sue Li

Koristite tu kovitlajuću tehniku ​​na tahini brownies!

5. Vijenjati nešto više

Opće pravilo za kruženje je da dvije stvari moraju biti iste teksture ili konzistencije. Teško je vrtložiti likove u suhu i obratno. Pokušajte marbling kolač kave, tahini brownies, ili različite boje meringue. A onda stajite na stolici i uzmite savršenu fotografiju svojih kreacija. ��

Nabavite recept:

vrtio-sezam-čaj-cake.jpg

Kovitlani kolač od čajne sezama