Kako napraviti hrskav, crunchy, zlatno-smeđe latkes

Nitko ne voli vlažne latke. Pa ipak, savršeno hrskav, hrskav, zlatno-smeđi palačinka od krumpira je teško svladati. U videozapisu u nastavku, Dawn Perry, Dobar tek digitalni urednik hrane šetnje kroz proces za slike savršeno latkes.

Prvo, trebat će ti veliki recept. Ovo je, za Adam i Maxine poznate Latkes, naš omiljeni. Zatim, znajte ovo: Ključ za super hrskave palačinke je vrlo sitno isjeckan krumpir i luk, pa se ti gomolji tjeraju u procesor hrane koji je opremljen rešetkom.

Neprijatelj kikirikija je voda, i krumpir se napuni. Skupite svoje rastrgane krumpire u čistom kuhinjskom ručniku i iscijedite što više vlage (učinite ovaj dio preko zdjelice ili sudopera!). Morat ćete ponavljati postupak nekoliko puta, ali vrijedi umak za lakat: Sušač krumpira, crunchier konačni rezultat. Također vam je potrebna velika vezna mješavina: jaja drže sve zajedno, fine krušne mrvice dodaju teksturu i apsorbira bilo koju trajnu vlagu, prašak za pecivo daje podizanje, a sol i papar čine ga okusom odlično.

Koristite ruke za miješanje sve zajedno, i, za puni efekt, pržite ih u schmaltz ili pileću masnoću. I nemojte zaboraviti toppings – imamo neke velike nove ideje, od šipaka i meda do krastavaca. Za još savjeta o latkama spremnim za kameru pogledajte videozapis u nastavku.