Kako napraviti BLT roštilja (tj., Kako poboljšati savršeni sendvič)

Ovaj BLT je prilično najbolji najbolji sendvič ikad, ali možete ga još bolje izraditi u roštilju sve (IT) (Credit: Romulo Yanes)

BLT, kao što smo rekli mnogo puta u ovoj publikaciji, savršen je sendvič – i savršen. Godine 2011. proglasili smo ga najboljim. Sendvič. Ikad. Ranije ovog mjeseca, pokazali smo vam šest načina nadogradnje BLT-a. I naš šef, glavni urednik Adam Rapoport, čak je išao na show Today kako bi pokazao savršenu BLT tehniku.

A ipak, u cijeloj ovoj bjesnoći slanine i salate i rajčice, previdjeli smo jednu varijaciju BLT s kojom sam posebno zaljubljen: BLT s grilom. Da, to je točno, BLT u kojem svaki sastojak (osim jednog!) Je proveo vrijeme na roštilju.

Zašto biste to htjeli napraviti? Pa, jer je to ljeto, a već ste već roštilj i zato što roštilj čini strašan sendvič toliko čudesnom. Da biste to napravili, ipak morate misliti naprijed i pripremiti pažljivo. Evo kako to učiniti.

Matt Gross završava s nekim BLT-ima na roštilju (kredit: Michael Y. Park)

  1. Pojačajte svoj Mayo
    Sada, ne možete točno roštiljati Mayo sebe (iako sam siguran
    Wylie Dufresne ili
    Ferran Adria može pronaći put). Umjesto toga, zapalite nešto za miješanje u Mayo. Volim pastule i uvijek ih bacam na rešetke, pomiješane s maslinovim uljem, kad god požarem roštilj. Kuhajte ih na srednjoj toplini dok ne počnu karamelizirati, a zatim ih ukloniti i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Uzmi par, napunite ih fino, i pomiješajte ih u svoju mayu (Hellmanov je u redu!). Već možete osjetiti da će ovo biti dobro.
    2. Svakodnevni kruh, samo bistriji
    Vrući roštilj brzo se njiše, tako da odaberete mekani bijeli kruh koji možete rezati deblji nego obično. Kuhajte svaku komad na jednoj strani, rotirajući 90 stupnjeva na pola puta, tako da dobijete one super-cool oznake za križanje.
    3. Vi kažete rajčicu, kažem da je samo stavite na roštilj
    U idealnom slučaju, odabrat ćete slatku, čvrstu rajčicu koju možete izrezati na gustu sloj. No, iskreno, postoji toliko raznolikih vrsta heirlooma, s toliko različitih profila okusa i teksture, uzgojenih pod toliko različitih uvjeta, da je teško preporučiti jednu vrstu. (Prema ovom nevjerojatnom vodiču iz New York Magazina, ići ću s njemačkim trakama.) U svakom slučaju, rezati paradajz guste, četkanje svake strane s maslinovim uljem, i roštilj na srednje topline neizravne topline dok se kriške početi kolaps. Koristeći vrlo tanku lopaticu, skužite kriške, okrenite ih i pričvrstite još 30 sekundi na minutu; ne želite da se raspadnu.
    4. Držite oko na vašem pekarnici
    To može biti najteži dio: na roštilju, slanina kuha tako brzo da, ako ne budete pažljivo pažljivi, izgubit ćete ga. Opet, odaberite debeli slaninu, kako biste umanjili šanse za gorenje (također zbog toga što je bolje!), I položite kriške preko neizravne topline. Započeti će brzo skočiti, a to će biti kada ćete htjeti upotrijebiti kliješta kako biste ih preokrenuli. Iznenadio bih se ako bi trebalo više od 60 sekundi za kuhanje vaše slanine na ovaj način.

5. Nemojte zavarivati ​​salatu
Nakon svih onih roštilja, trebate malo kontrasta. Samo pokupite nekoliko kriški hladne, hrskave salate ledenog zrna i ostavite na tome.

Skupiti … Pričekajte, moram li vam ozbiljno reći kako se složiti? Fino: Na kruh namazati mayo kvasca, staviti nekoliko kriški svake od rajčice na žaru i slaninu s roštiljem, vrhom salate i staviti drugi komad kruha. Sjekirajte polovicu na dijagonalu s oštrim nožem. I uparite ga s jednim od ovih finih koktela s roštilja, što vjerojatno ionako stvarate.

POVEZANE
Najbolje. Sendvič. Ikad.
Šest načina nadogradnje BLT-a
Adam Rapoport čini savršenu BLT