Kako lebdjeti i pecati pile u manje od 1 sat

(Kredit: Andrew Knowlton)

Savršeno pečeno pecivo je lijepa stvar, ali ja sam zakačen na prečac. Kad dođem kući iz trgovine s namirnicama tijekom vikenda,
Ja okrenem brojčanik pećnice na 450, dok još uvijek istovaram vrećice. A kad iskopam cijelo pileće koje sam svejedno podigao, prestanem ga razmotati,
zgrabite moje škare i brzo izrežite kralježnicu, zatim ga prebaci i izravnajte, tehniku ​​koja se zove spatchcocking (aka butterflying). Zatim
Pregrijam posudu od lijevanog željeza i velikodušno sezam piletina solom, paprom i pahuljicama od čile. Kad je posuda vruća,
piletina ulazi, koža dolje; kad je koža počela smeđe, premjestit ću je u pećnicu.
Pileći pileći kuhari u roku od 35 minuta – tako da do vremena kada su namirnice raspakirane, to će biti učinjeno. Ponekad kuhanje proklete stvari je lakše nego staviti ga dalje.

Kad se pile izlazi iz pećnice – s prigušeno čistom kožom i sočnim mesom – ja ću biti prvi koji će se okretati krila i pojesti, stojeći na kuhinjskom aparatu (ovo se zove Scooby snack i to je pravo i privilegija kuhara). Kako se dan nastavlja, noga i bedro idu na obroke za mojim sinovima, moj suprug će prebaciti drugu nogu, a na kraju ću izrezati sve što je ostalo i odrediti za večeru kasnije u tjednu (piletina tacos, pržena riža, sjeckana salata itd.). Možda neću uvijek imati plan za to kad počnem, ali pile koje se kuhaju na ovaj način uvijek imaju način nestajanja.

POVEZANE
Kako razbiti piletinu
10 stvari koje treba raditi s roštiljem