Kako kupiti losos

Bridgetova zabrinutost oko kupnje lososa je na licu mjesta – to je jedna od riba čiji divlji stanovnici najviše riskiraju izumiranje. Dakle, kada je riječ o kupnji lososa, vrlo je važno razmotriti gdje dolazi riba.

Sa svojim lijepim ružičastim narančastim tijelom; mesnat, sočan okus; i brojne zdravstvene prednosti, nije ni čudo da je losos takva popularna riba. Izuzetno je svestran, dobro prilagođen za umake i kiselog i kremastog, te je u skladu s gotovo svim metodama kuhanja.

No, njegova je popularnost također bila i njezin pad industrijskih farmi lososa koji vode potrošače da vjeruju da losos može i treba biti dostupan (i jeftin) tijekom cijele godine.

Slučaj protiv jesti lososa uzgojeno je snažan: Uzgojem u olovkama, ribe se napajaju od peleta izrađenih od divlje ribe, čime se vrši pritisak na drugačije riblje populacije; oni su podložni parazitima i bolestima koji mogu migrirati u divlje pučanstvo; i njihov otpad zagađuje okoliš. (Također, mnogi ljudi osjećaju da se uzgojeno losos jednostavno ne okusa i divlje.)

Ali postoji razlog zbog kojeg se Bridget često zbunjuje na ribarnici – većina lososa prodanih kroz Sjedinjene Države i svijet se uzgaja iz Atlantskog oceana. Zato je teško izbjeći.

Dobra vijest je da neke od velikih akvakulturnih korporacija i mnogi manji obrtnički poljoprivrednici poduzimaju korake za poboljšanje uvjeta uzgoja. Ali ako se ne uvjerite da vaš ribolov radi s jednim od onih poljoprivrednika, najbolje je izbjeći uzgojeno losos.

Najbolja alternativa je divlji pacifički losos, osobito iz Aljaske, koji je dostupan od proljeća do jeseni. Divlji losos iz Washingtona također je održiv.

Zamjenske za odreske lososa uključuju halibut i divlji prugasti bas; za filete, pokušajte s arktičkim čašom, morskim basom ili divljim prugastim basovima; za cijeli losos, isprobajte arktički char ili divlje prugaste basove.

Dodatne informacije potražite na stranici s našim sastojcima lososa ili vodičima za vodeni morski plodovi u Aquariusu u Montereyu. Možete čak pretražiti vodič za određene vrste riba.