Jednostavni trik za okretanje bilo kojeg piva u tortu

Dođite zimama nema ništa bolje nego da se zagrijete u nešto toplo: vaš krevet, duboku stolicu kraj vatre, poznata knjiga, ili najbolje od svega, pita. I, ne, ne govorimo o jabuli.

Su pričali ukusna meso pomiješana s mastan tijesto to je pečeno u pećnici sve dok zlatno i svježe i proždire žlicom dok nosi pidžamu i bingeing na odmor filmova. Takva pita.

Razgovarali smo sa starijim suradnikom urednikom hrane Claire Saffitz doći do dna jednog velika pitanja: što točno treba da se napravi kolač od mesa? Imamo dobre vijesti za vas: Odgovor je “ne puno”. Uspjeh možete pravilno popraviti u kolač kad budete znali osnovna pravila.

1. Počnite s debelim šlagom

Gula ne može biti previše vodena ili previše gusta. Mora biti samo pravo – nazvati je Goldlocks Princip. Ako je previše labav, ponovo zagrijte gulaš i smanjite dok ne postane lagano zadebljan. S druge strane, sjetite se da će isparavanje nastati u pećnici, a ono što se ispod tijesta nastavlja zgušnjavati. Dakle, ako pokušavate nešto od pita malo deblji od gulaš, kao što je ovaj pileći tikka masala, jednostavno dodajte malo vode kako bi se smanjio.

2. Odaberite svoj kora

Ako odaberete dodavanje težih vrhova kao što je pâte brisée (osnovna kora pita), ispeći na 350 ° tijekom 45 minuta do jednog sata. Ako koristite lakše tijesto (naša omiljena je zamrznuta, sve maslac Dufour), peći na 400 ° do zlatno smeđe, 20-25 minuta, a zatim pada na 350 ° i nastavite peći dok punjenje ne pjenušava i tijesto je potpuno kuhano, još 25-30 minuta.

3. Upoznajte pravila da prekršite pravila

Ako mislite da će kolač kuhati oko 45 minuta u pećnici, trebat ćete obrijati to vrijeme kuhanja od prvobitnog recepta goveđe hrane. Bez obzira na recept kaže, smanjite ga za 45 minuta.

4. Hardy Veg vs. osjetljiva Veg

Ako koristite gulaš s tvrdim povrćem poput mrkve, krumpira, drugog korjenastog povrća ili squasha (poput svinjetine i guske od goveđeg mesa), poželjet ćete ih malo zamotati – gulaš će nastaviti kuhati kad se peče s koru, a ako su povrće već vrlo nježne, oni riskiraju da postanu gnječni.

Za više osjetljivog povrća koje bi bilo brzo razbijeno ili kuhalo, kao što je brokula u janjetini, stavite ih u gulaš neposredno prije prekrivanja tijesta i pečenja.

A sada kada smo svi na istoj stranici, ovdje je osam žitnica koju svakako trebate piti:

Bcba-piletina-Tikka-masala-646

Fotografija: Christina Holmes

Govedina-bourguignonne-646

Fotografija: Kimberley Hasselbrink

] (Http://www.bonappetit.com/recipe/chicken-tikka-masala)


Govedina-bourguignonne-646

Fotografija: Kimberley Hasselbrink

svinjetina-i-tikvica-varivo-s-chiles
Ditte Isager

Fotografija: Ditte Isager

] (Http://www.bonappetit.com/recipe/beef-bourguignonne)


svinjetina-i-tikvica-varivo-s-chiles
Ditte Isager

Fotografija: Ditte Isager

janje-i-brokula-gulaš

Fotografija: Ditte Isager

] (Http://www.bonappetit.com/recipe/pork-squash-stew-chiles)


janje-i-brokula-gulaš

Fotografija: Ditte Isager

zeleno-Čile-i-piletina-varivo

Fotografija: Maria del Mar Sacasa Ennis Inc.

] (Http://www.bonappetit.com/recipe/lamb-and-broccoli-stew)


zeleno-Čile-i-piletina-varivo

Fotografija: Maria del Mar Sacasa Ennis Inc.

Kerala-stil-govedina-gulaš-646-2

Fotografija: Romulo Yanes

] (Http://www.bonappetit.com/recipe/green-chile-and-chicken-stew)


Kerala-stil-govedina-gulaš-646-2

Fotografija: Romulo Yanes

Slanutak-varivo-646
Jonny Valiant 2011

Fotografija: Jonny Valiant

] (Http://www.bonappetit.com/recipe/kerala-style-beef-stew)


Slanutak-varivo-646
Jonny Valiant 2011

Fotografija: Jonny Valiant

curried-govedina-gulaš-P
Peden + Munk

Fotografija: Peden + Munk

] (Http://www.bonappetit.com/recipe/chickpea-stew)


curried-govedina-gulaš-P
Peden + Munk

Fotografija: Peden + Munk

[#### Pivo od goveđeg mesa

] (Http://www.bonappetit.com/recipe/curried-beef-stew)