Izbjegavajte ove 9 najčešćih pogrešaka kod vašeg uskrsnog pršuta

Bilo koji godišnji odmor koji se vrti oko običnog jela (ahem, purica) može biti stresan. Uskrs je sve o pršutu. Nažalost, priprema ovog komada mesa nije uvijek jednostavna, pa smo pitali glavnog urednika hrane Dawn Perry za malo savjeta. Bez obzira na recept koji upotrebljavate – s vremena na testiranu obiteljsku pečenu na uskrsni pršut u travnju s zlatnim krušnim mrvicama i Madeira umakom – izbjegavajte ove uobičajene pogreške koje ljudi čine s Uskrsovim najpopularnijim središtem.

1. Ham je šunk je šunka


Uskrs je, ne samo još jedan nedjeljni obrok. Nazovite svog mesara rezervirajte kvalitetan dimljeni pršut umjesto da kupujete iz supermarketa. Ako to ne uspije, još uvijek ima vremena za narudžbu od d’Artagnan.com (oni će čak i brod preko noći).

2. Bez kosti, bez problema


Bilo je koštano ili djelomično odbačeno, naručite šunku s nekom vrstom kosti u njoj. To će vam dati osjećaj gdje da se temperatura pršuta kako bi se utvrdila doneness (vidi dolje), plus, da ostatak kosti donijeti juhu ili lonac graha na sljedeću razinu.

#### 3. Kupi točno onoliko koliko vam treba


Nope-kupi više. Istina: traje šunka dana. Nemojte se bojati dobiti veliki i jesti ostatke tjedan dana. Planirajte kupiti najmanje 1 lb mesa po osobi tako da ćete imati puno ostataka.

# # # # 4. Vaš šunka ne treba kupku


Lagano kuhajte šunku s najmanje 1/2 šalice vode, vina ili zaliha u tavi i pokriti ga folijom kako bi se osiguralo da se pršut neće isušiti (sve dok ne nanesete glazuru – onda se folija ispiše).

#### 5. Glaze Packet je vaš prijatelj


Daj svoj šunke neku domaću ljubav! Izbjegavajte gnarly pakiranje goopy pre-made glazura i napraviti svoj vlastiti umjesto. Zamislite nešto slatko, nešto začinjeno (čak i jednostavno kao smeđi šećer i crni papar). Četkajte glazuru prema kraju kuhanja i uživajte u slatkom i slatkom iskustvu.

# Ready, Set, Glaze!


Nemojte odmah glazirati šunku. Kako biste izbjegli paljenje, nanesite ga 15-30 minuta prije nego što ga izvadite iz pećnice, i neko vrijeme zavirite kako biste bili sigurni da ne gori.

#### 7. Zadržite temperaturu nisku i sporo


Da, želite zagrijati pršut na nisku, ravnu temperaturu (recimo, 300 °), ali da biste dobili tu neodoljivu koru, trebate ga staviti na usjek. Želite da glazura zadeblja i karamelizira, pa ako se to ne dogodi, okrenite pećnicu do oko 450 ° i držite ga oko nje sve dok se šelak ne počne otvrdnjavati.

#### 8. Pouzdajte se u vrijeme određivanja recepata


Šunke se često kuha (obično su pušene i kuhane ili pečene), stoga nemojte proći unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva – isušit će se. Stavite termometar duboko u šunku blizu kosti kako biste dobili precizno čitanje. Izvadite pršut iz pećnice kada je na 135-140 stupnjeva, i dobit će one dodatne stupnjeve kada se odmara.

9. Dig Right In


Da bi šunka bila sočna, potrebno mu je neko vrijeme da se odmori kao i svaki drugi komad mesa. Pustite da sjedne oko 20 minuta nakon što izađe iz pećnice. Zatim, iskopaj.