Izbjegavajte ove 7 najčešćih pogrešaka brzog izbijanja i vaše kiselkade će biti strašan

Domaće kisele kiseline su idealna folija za masnu, slanu cookout hranu – ali oni nisu nužno najjednostavnija stvar (puni otkriće: ovaj pisac nikad nije napravio dobar pokus, ali ima nadu!). Viši stručnjak za hranu Dawn Perry nas školuje na uobičajenim pogreškama koje treba izbjegavati prilikom izrade ovih slanih, vinskih, hrskavih užitaka. (Bilješka: Radi se o brzom čišćenju! Ako ukiselite stvari za dugo vučenje, svakako obradite limenke sigurno.)

1. Zasijati ih gore

“Kiseli su oko octa i soli, a ne slatkoće”, kaže Perry. Da, trebali biste imati neki šećer, ali budite oprezni u receptima koji zahtijevaju više od šalice šećera. Tvoja slanica trebala bi nagnuti slanom, a ne sirupastom.

2. Više Octa, to je bolje

Ako samo upotrijebite ocat u vašoj slanoj vodi, to će biti previše oštar, upozorava Perry. Odaberite recept koji također doda vodu jednadžbi.

3. Voda + Ocat + Sol + Šećer = Kiselo, Right?

Pa, tehnički, da; ali Perry misli da bi trebao biti neka vrsta biljke ili začina u vašoj slanoj vodi. “Sjeme senfa, breskve i lišća jesu klasici.” Što se tiče bilja, nemojte se ograničavati na kopriva! “” Mješavina, bosiljak ili bilo što što prethodi vrtu bit će sjajno. krastavac: pretvorit će sve vaše ružičaste povrće.

4. Sva povrća su stvorena jednaka

Neki povrće, poput hrskavog mrkve i okre, treba malo kuhati prije pečenja. Drugi, poput delikatnih tikvica i krastavaca, ne moraju se kuhati prije vremena. Također biste trebali uzeti u obzir vrstu jela s kojom ćete poslužiti krastavce. Ako radite salatu, morat ćete tanke rezati one mrkve i njihati ih sirovom. Ako radite ravnu crudité ploču, želite malo kuhati mrkvu tako da nisu previše hrskavi.

5. Sakuplja sve zajedno

“Ovdje ću stajati i reći da svako povrće zasebno razdvoji”, kaže Perry. “Obratite se svima kao svojom kiselinom, čak i ako ih na kraju spojite.” Povrće se razlikuje različito i po različitim cijenama, a ponekad – u slučaju crvenog luka i crvene rotkvice – krvarenje boje, tako da sve što je odvojeno je super za sve uključene. Osjetljivo povrće, poput lukova i tikvica, brzo će se brati od čuvenih povrća poput rotkvica ili mrkve.

6. Ballpark Tvoja slanica…

Nema ničeg lošije od rezanja vašeg povrća, šišanje vaše slane vode, a zatim zalivši svu tu tekućinu … da shvatite da nemate dovoljno. “Napunite posudu s vodom, a zatim ga izmjerite u tekućoj mjernoj posudi”, kaže Perry. To će osigurati da imate dovoljno – a ne previše ili previše malo slane vode.

7. …i vrijeme slane

“Kiseli su okus-kao-you-go situacija”, kaže Perry. “Nemojte samo pretpostavljati da će vaši krastavci biti savršeni za 3 dana – možda će biti bolje nakon tjedan dana.” Na vama je kad je vaša krastavac gotova. Je li to nježnost koju volite? Žestina? Nemojte im dopustiti da prošire predugo: povrće će postati floppy i način previše vinova loza. Koristite svoj nepce i najbolju prosudbu!

Još gladan? Upotrijebite svoje nove vještine s ovim receptima!