Da, Postoji takva stvar kao Easy Duck Confit

Iako će mnogi recepti za patke zatražiti da kupite nekoliko zdjelica bogatog dušikom, mi smo ovdje da vam kažemo prljavu malu tajnu onih recepata koji vam neće reći: Vi zapravo ne trebate patka od masline kako biste postigli jednako sočan, nježni ptica.

Patka na nogama imaju toliko mnogo masti na njima već ih pire s najmanje pola šalice vode ili zaliha da počnu stvarati masnoću. Dok kuhaju, noge će nastaviti oslobađati dovoljno masnoća u procesu da bi postale uronjene u njega, dajući gotovo iste rezultate kao da ste započeli s nekoliko šalica masti u posudi.

Kada patka završi kuhanje, jednostavno obrišite masnoću od bujnih sokova i pohranite je u čašu. Za svaku četverostruku nogu trebali biste završiti dvije šalice masti, koji će zadržati nekoliko tjedana u hladnjaku ili nekoliko mjeseci zamrznuti. A oni prije spomenuti sokovi s brojem? Smanjite ih do okusan umak za završnu obradu za svoju lijepu piršanu patku.

Što se tiče s tim novim tekućim zlatom? Koristite neke od bogatih zlatnih masnoća za kuhanje krumpira, zelenila ili jaja; slatko na tosta kao maslac; ili dodati brašnu. A za istinski hardcore, uvijek postoje palačinke.

Nabavite recept: Brašno piliće noge s polenta i Wilted Chard