7 načina da iskoriste bocu vina (osim toga, pijenje)

Ostao vino? Znamo da ovo izgleda ludo, ali ponekad jednostavno ne možemo završiti tu bocu. Naravno, stavili smo pliticu u nju i spremili ga u hladnjak, ali ako još uvijek imaš pola čaše Syraha koji se visi oko tjedan dana kasnije, vrijeme je da ga ponovo namjestite. Vino je savršeno dobro za kuhanje mjesecima nakon što prestane biti prikladan za piće. Te ideje će osigurati da dobijete svaku posljednju kapljicu iz te boce.

Pokrenite kantu za odlaganje

Kad dostigne određenu točku, svako staro vino samo okusi kao skunked ocat. Ali to ne znači da biste trebali uliti u odvod – dodajući malo topline i neki drugi sastojci odabira će joj dati novi život. Držite dvije posude ili vrčeve u hladnjak ili zamrzivač za poluproizvode boce vina: Jedan za bijelo, a drugi za crveno. Imat ćete spremnik za kuhanje kad god to bude potrebno, bez potrebe za otvaranjem nove boce samo za tu ¼ šalicu (i time trajno zaustavljanje ciklusa). Riječ mudrima: Nemojte ga pohraniti na šalter s ostalim, još uvijek dobrim bočicama vina. Ne želiš slučajno popiti ovo.

Vino nije neophodno za umak od umaka, ali sigurno ga čini boljim. Fotografija: Nicole Franzen

Napravite umak od umaka

Da biste napravili uspješan kratki umak, trebate ukrasti malo smeđeg komada iz posude drvenom žlicom. Jednostavno se odvajaju s tekućinom, što čini vino vašim novim najboljim prijateljem: Zašto koristiti vodu kad možete dodati okus vinom? Oh, i ako ste zabrinuti zbog toga što umak bude pretjerano veseli, sjetite se da većina alkohola kuha kad se udari u toplinu.

Mi ih ne zovemo ‘Red crni vina-Braised kratke rebara za ništa. Fotografija: Christopher Testani

Dobijte svoj pehar

Osnovni know-how za brašno: Slijedite zlatno smeđe meso. Poduprijeti pola puta s tekućinom. Pokriti. Kuhajte satima na niskoj temperaturi. Gotovo i učinjeno: To je jednostavna metoda, koja se bolje postiže velikim, podebljanim okusima. Kakve vrste okusa, pitate? Češnjak, luk, bogat zaliha i, pa, puno vina.

Marinirati neke suhe voće

Slike, šljive i grožđice samo umiru da se upoznaju sa svojim starim vinom. Crvene boje imaju tendenciju da rade bolje od bjelina za tu svrhu. Dovoljno je dodati pregršt sušenog voća u staklenku, dodajte vino za pokrivanje, i staviti u nekoliko grančica timijana. Neka sjesti nekoliko dana prije jela ili do par tjedana. Ukloni bilje nakon prvog tjedna ako zadržite duže. Plodan voće izvrsno je za sladoled ili kolač.

Vinska granita: Nije najgora ideja koju smo ikada imali. Fotografija: Marcus Nilsson

Vino Granita!

Zahvaljujući sadržaju alkohola, vino se ne smrzava. Koristite ovo u svoju korist i dodajte malo zaslađivača (poput jednostavnog sirupa, agave ili javorovog voća), nekog sladog ili razbijenog voća i ulijte je u plitku posudu za pečenje. Pop ga u zamrzivač i neka se hladi za jedan sat. Izvadite ga svakih pola sata i upotrijebite vilicu za struganje u polu smrznutom vinu, oblikujući teksturirane granule, slične slatkom ili obrijanom sloju leda.

Umetak za barku

Kick kupiti vino kupiti ocat octa za dobro. Domaći ocat je puno lakši nego što mislite– sve što stvarno trebate je “majka” (bakterijska startera), staklenka, neki sir, i malo strpljenja. Najbolji dio je taj što ne trebate držati određenu vrstu vina – nije tako suptilan u okusu da su sorte važne. Dodajte svoj kantu za odlaganje, a čim postanete dovoljno za seriju, slijedite ove upute da biste ga učinili kod kuće. Morat ćete “hraniti” fermentacijski ocat tjedno s više vina, što je vrlo solidan argument za otvaranje druge (ili treće) boce …

Strawberry-Rosé Spritzer. Fotografija: Christopher Testani

Napravite Spritzer

Ovo je savršeno rješenje za vino koje je još uvijek živo, ali nije dovoljno za popunjavanje čitavog stakla. Kombinirajte vino sa svježim, zrelim plodovima (dodatni bodovi za prvu muddling), soda vodu i kapljicu likera, poput Aperola ili Camparija. Napunite ledom i pijuckajte. Vino kokteli: Ti značilo napraviti to.