6 Uobičajene pogreške koje treba izbjegavati prilikom prženja povrća

Pecivo povrće izgleda lako, zar ne? Nasjeckajte ih, stavite ih na tavu i bacajte ih u pećnicu. Uglavnom, da. No, postoje neke specifične stvari koje biste trebali imati na umu da biste dobili tanjurni-još-natječaj povrća. Evo najčešćih pogrešaka koje ljudi čine kada bacaju svoje zimsko povrće u pećnicu – i kako ih izbjeći.

1. Sjeckanje Veggies bilo stari način

“Rezati veggies iste veličine tako da će ravnomjerno kuhati”, savjetuje stariji urednik hrane Alison Roman. Kad pržite škrobno povrće poput krumpira ili šumskog krumpira, kuhajte ih u komade od 1 1/2 “-2, pazite da ne kuhaju prebrzo ili previše polako (više o tome kasnije). Ali kad god je to moguće, Roman voli jesti puno povrće. “Mrkva je toliko lijepa kad se cijela pečena”, kaže ona. “A stabljike brokule su sjajne, samo se razdvoje kad su pečene.”

2. Korištenje previše ulja ili premalo!

Kad ih završite, svakako dajte kapu ulju s povrćem – ali nemojte pretpostavljati da svi trebaju jednaku količinu. “Povrće s poroznim mesom, poput gljiva i patlidžana, treba malo više ulja od, recimo, korjenastog povrća”, kaže Roman. U pravilu, voli koristiti dvije žlice maslinovog ulja po tavi povrća, ali dodajte malo više ako uključujete nešto što ubrzava vlagu. Samo nemojte koristiti isto mnogo – ne želite da vaše povrće postane masno. “Vaše povrće bi trebalo biti malo blistavo i ravnomjerno obloženo”, kaže ona. I, naravno: Sezona, sezona, sezona.

3. Pečenje u posudi za jelo

Iako možete upotrijebiti jelo za pečenje za pečenje vaših povrća, Roman sugerira da je ploča vaš najbolji kladiti se. “Povrće ima visok sadržaj vode”, objašnjava ona. “Kad kuha, a voda isparava, veće, zakrivljene strane zdjelice za pečenje uzrokuju da vaše povrće pare više nego ako su na ravnoj površini s plitkim stranama.” U osnovi, vaši veggies svibanj izaći malo mushier nego što je namijenjen ako koristite pečenje jelo. Učinite to na vlastiti rizik.

4. Skupljanje Pan

“Dajte povrće!” Roman zalaže. To je ista stvar kao i gore: vaše povrće će ispariti parom dok kuha, a oni će se ispasti mushier ako su svi gore u međusobno roštilja. Pobrinite se da postoji mali razmak između svakog komada, i puno će sjesti i hrskati.

5. Kuhanje ih nisko i sporo

To nije pivo, svi! “Pepeo sam povrće na višoj temperaturi, poput 400-450 stupnjeva”, kaže Roman. “Na taj način, dobijete lijepo karamelizirano i hrskavo vani, a unutra samo kuhani prolaz.” Ali ne ići mnogo niže od toga. “Ako ih pečete na preniskoj temperaturi, neće se smeÄ ‡ i lijepo i dobiti mushier.” Ako ste u takvoj vrsti, idi za to – ali ćemo uzeti svježe-karamelizirane povrće, puno vam hvala.

6. Stavljajući ih u pećnicu i zaboravljajući ih

Kako bi se osiguralo jednako kuhanje i pečenje, morate dati povrće lijepo bacanje dok je u pećnici. “Ne želite da jedna strana vašeg povrća bude super mračna, a druge strane nemaju boje”, kaže Roman. Trebao bi pržiti povrće za 35-45 minuta; dajte im jedan ili dva zvona.

Provjerite našu pržena povrća matrica za više savjeta

Sada je vrijeme da podignete svoju igru ​​povrća.