5 Uobičajene pogreške koje ljudi čine kada se kuhaju leće

Lenticice: Zdrave su i teško zeznuti. Trebali bi ih kuhati cijelo vrijeme! Ali ove skromne leguminoze možete donijeti na nove visine izbjegavajući nekoliko manjih pogrešaka koje ljudi ponekad čine prilikom kuhanja. Zato smo pitali glavnog urednika hrane Alison Roman i ispitivač kuhinje suradnik Alfia Muzio za njihove savjete. Evo što većina ljudi zeznula prilikom kuhanja leća.

1. Korištenje pogrešne sorte loze

Postoji toliko mnogo različitih vrsta leća – ne samo zelenih koje vidite cijelo vrijeme! Tu su lijepe, blistave crne beluga leće koje su sjajne u juhama i kao bočica, de Puy leće koje su čvrste, bogate i savršene za salate, crvene leće koje postaju kremaste i salmon ružičaste i najbolje se kuhaju u indijski začinjene variva. I pogodi što? Oni ne svi kuhaju na isti način – ali to ćemo dobiti u sekundi.

2. Preskočite Sift

vi ste vjerojatno nećete naći šljunak u leće, ali vrijedi brzo pogledati. Jednom našeg pisca Rochelle Bilow odlučio je da ne bi pokupio njezine leće za neželjenog uljeza, njezin prijatelj napuknuo je zub na skitnicu. Možete pokupiti pet kilograma leća i ne naći kamen, ali vrijedi osigurati.

Prosijan leće = zdravije leće. Fotografija: Peen + Munk

3. Ne dodavanje dovoljno tekućine

Lenticice nisu riža – ne trebaju apsorbirati svaku posljednju kap tekućina za kuhanje. Oni su više poput tjestenine: najbolje kuhane u izobilju vode ili zaliha. Donesite tekućinu do kuhanja, dodajte svoje leće, a zatim gurnite toplinu na pirjati barem 25-30 minuta. Kušajte leće dok kuhate da biste vidjeli jesu li dosljednost koju želite – čvršće ako ih jedete sami ili u salati, a mekše ako idete u juhu ili gulaš.

4. Kuhanje s ravnom, dosadnom vodom

Nikad ne propustite priliku dodati više okusa na svoje leće – mogu uzeti puno. Dodajte prepolovljeni luk na vašu vodu / zalihu. Ili slomiti češnjak. Ili pakete bilja. I nikada ne zaboravite: Slane vode.

5. Glatke leće!

Ako ih poslužite kao svoju stranu, pobrinite se da im date haljinu. Malo crnog vinskog octa i ekstra djevičansko maslinovo ulje ide dug put – a naoružan maslac i tona indijskih začina ide mnogo unaprijediti. Nemojte podcjenjivati ​​ove male mahunarke: one bebe mogu uzeti sav maslac i začin koji možete baciti na njih.

Ti receptivi od leće idu dalje od juhe.