5 Pogreške koje ljudi naprave prilikom osvjetljavanja ugljenog roštilja

Već smo poetični o tome koliko je ključno ugljen roštilj ljetni kuhanje. Volimo okus koji daje meso, povrće i morske plodove, opsjedamo nad kojom vrstom ugljena upotrijebiti, a ne možemo vam pomoći, osim snimanja fotografija naše savršeno usrane hrane. Ali shvaćamo da to nije najprikladnija stvar za upotrebu. Ne postoji gumb koji možete gurnuti da biste ga pokrenuli, niti jedan gumb da se uključi (ili niže) topline. I na putu je puno stvari koje treba zavarati. Tražili smo entuzijast za roštiljanje (i suradnik urednika hrane)

Chris Morocco da nas upiše na najčešće pogreške koje ljudi naprave prilikom osvjetljavanja ugljenih roštilja i kako ih izbjeći. Evo najbolji način da ga otpustite ovog ljeta.

Drveni ugljen? Koristim brikete!
Briketi mogu lakše olakšati i gorjeti dulje od tvrdog drva, ali ima toliko puno punila, veziva i kemikalija u tim savršenim crnim hrpama. Ali pravi tvrdo drvo – drveni ugljen koji je izrađen od drva potpuno i spalio sve dok je ljepušan čimbenik čistog ugljika – gori toplije i daje čisto dimač. Nema kemikalija uključenih.

Samo špricaj ili tri lakše tekućine…
Često nego ne, lakša tekućina donosi ogroman, kemijski okus na sve što bacate na rešetku. To će potpuno uništiti točku korištenja tvrdog drva. Možete upaliti ugljen koristeći samo novine, utakmicu i jedan vrlo potreban alat.

Dimnjak, Schmimney
Ponovite za nama: Inicijator dimnjaka je moj prijatelj. Nema boljeg načina za osvjetljenje ugljena. Dovoljno je staviti u 2 komada napisanih novina (možete čak i upotrijebiti komad vreće za ugljen ako je napravljen od papira), napuniti dimnjak drvenim ugljenom i upaliti novine. Izvadite gornju rešetku roštilja, postavite dimnjak na roštilj i pustite da se razbije. Samo pazite da nakratko izgorite drveni ugljen – trebali biste vidjeti dim i jasne valove vrućine – kako biste bili sigurni da se gori. Ne biste se željeli maknuti i obaviti pripremu dok svijetli, samo da bi saznali (prekasno!) Da je vatra izlazila.

Wing It
Prije nego što osvjetljate roštilj, uzmite inventar: koliko ćete biti na roštilju? Koliko je vruće potrebno za roštilj? Koliko dugo mora izgorjeti? Možda će vam trebati dva drvenog ugljena za dimnjake – što znači da trebate dva dimnjača. Također, očistite roštilj! Preostali pepel i ostatci prošlog tjedna na roštilji mogu blokirati protok zraka, koji ugljen treba napredovati.

Odbaci ugljeve gdje god
Prije nego što uliti svoj ugljen na roštilj, zgrabite pećnicu ili suhu kuhinjsku ručicu – ta ručka može biti jako vruća. Zatim, ako izradite vatru u dvije zone, skupljajte ugljeve na jednu stranu kad ulijte. Teško ih je premjestiti kad se zagrijavaju.

Kako kuhati s okusima, mariniranim pilećim krilima: