10 savjeta za savršenu Tursku (Yep, to je vrijeme opet)

Dan zahvalnosti je zastrašujući praznik domaćih kuhara, djelomično zbog toga što izaziva vizije slikovitih pečenih purica, sjajnih iz njihovih središnjih stolaca. I hej, djelomično smo krivi–BApokrivačke ptice su rad profesionalnih stilista hrane koji provode sate tako da ih tako izgledaju. Ali sigurno možete kuhati mačuh koji nadahnjuje strahopoštovanje bez kistom i bocom Windexa (nemojte se pitati, stilisti hrane su čarobnjaci). Slijedite ove deset pravila:

  1. KUPITE SMART. Kada kupujete pticu, pravilo je jedna funta po osobi kako bi se osiguralo da ćete imati ostatke.

  2. ODABERITE VAŠU METODU. Nema savršene metode za kuhanje puretine, jer nisu svi jednaki purani.
    -Ako je vaša ptica Kosher, nemojte ga brinuti! Već je dovoljno slan. Slijedite naš klasični recept za Tursku s limun-kadulovim maslacem.
    -Ne bacajte baštinu purice u pećnicu; lagano ga kuhajte. Možete čak i ukloniti dojku i pire ili objesiti noge. Isprobajte naš Tandoori Turska.
    -Pivnice supermarketa su najbolje za prženje. Isprobajte našu jabukovitu Tursku sa zvijezdama anisom i cimetom ili cajunom začinjenom Turskom.

  3. RADI UČENICI. Dajte si dovoljno vremena (minimalno dva dana) kako biste odmrznuli svoju pticu. Nema ničeg goreg od dostizanja ruke unutar šupljine na Big Dayu i pronalaženja zamrznute torbe. Ako ste ta osoba, jednostavno isperite puretinu pod hladnom vodom za brzo odmrzavanje.

  4. GODIŠNJE STANJE. Začinite turskom danom naprijed kako biste dopustili ukusu okusa. Ali provjerite je li potpuno odmrznuta.

  5. NAPRAVITE SIT. Neka ptica dođe na sobnu temperaturu jedan sat prije nego što kuhati da podignete unutarnju temperaturu. Na taj će način kuhati od kože do kosti.

  6. START HOT. Za savršeno hrskavom, zasušenu kožu, započnite pticu u vrućoj peći (425-475 stupnjeva) najmanje 20 minuta, a zatim smanjite toplinu do 350 stupnjeva za ostatak vremena kuhanja.

  7. NEMOJTE BITI. Basting je dobra stvar; stalno basting nije. Svaki put kad otvorite vrata pećnice, to omogućava vrućinu, sprječavajući da ptica pravilno kuha (i formira sloj masti koji sprečava sprječavanje).

  8. PUSTITE PRAVO TERMOMETER. Neki se žale da prženje purana traje predugo. To je zato što svaki put kad otvore vrata pećnice kako bi provjerili pticu, temperatura joj pada. (Vidi gore.) Ove godine uložite u digitalni termometar s aprobeom koji ostaje unutar puretine dok pratite što se kuha. Bez zavirivanja neophodno.

  9. NAPRAVITE SE … PONOVNO. Planirajte uzimanje turske kuhinje iz pećnice najmanje 30 minuta do 2 sata prije početka obroka. Odmaranje osigurava juiciness. Nije neophodno da se purica poslužuje cijevi vruće – vlažne turske ismore važne za to vruću puricu.

  10. NEMOJTE UZVETITI ZAKLAD. Umjesto rezanja mesa od ptice kada je cjelina, razbiti ga u rukovanje komadićima – grudi, noge – i izrezati one. Upotrijebite naš vodič za neuspjeh u rezbarenju puretine, a ako ste stvarno nervozni, prakticirajte nekoliko pilića tijekom tjedana unaprijed.