Vale la pena fare i brownies da zero?

Nella nostra colonna Fake It or Make It testiamo un piatto fatto in casa contro la sua controparte preconfezionata per scoprire cosa vale davvero la pena cucinare da zero.

Sono cresciuto con una madre che quasi sempre ha fatto i suoi prodotti da forno da zero, anche in un’epoca in cui il mix confezionato era il re. Ciò significava che la mia infanzia era benedetta con brownies ricchi e deliziosamente fudgy. Ma i brownies della scuola producono vendite, pigiama party e feste di compleanno? Sono stati gentilmente concessi da Duncan Hines o Betty Crocker, e non mi ricordo mai di averli tirati su, o.

In questi giorni cerco di seguire la guida di mamma, ma in quei momenti in cui il tempo stringe e mi sono offerto volontario per portare il dessert, sono fortemente tentato dalle opzioni in scatola. Devo chiedermi: qualcuno noterà la differenza?

I contendenti

Brownies di cioccolato fondente di Pillsbury contro Brownies al tartufo

C’è qualche discussione su quando e dove i brownies sono apparsi per la prima volta sulla scena del dessert, ma le fonti concordano sul fatto che la confezione di cioccolato sia nata negli Stati Uniti (USA! USA!) Verso la fine dell’Ottocento. Un intelligente ibrido tra torta e biscotto, i brownies sono un biscotto da bar denso e cioccolatoso cotto in una teglia rettangolare; possono essere fudge, simili a torte o qualsiasi altra via di mezzo.

Costi relativi

Era circa tre volte più costoso fare i brownies da zero piuttosto che usare un mix, dovuto principalmente al costo del cioccolato e delle noci. Ho speso circa $ 4,25 sul mix di Pillsbury più ingredienti aggiunti, contro $ 13,50 per il lotto fatto in casa.

Salubrità relativa

Leggero vantaggio per il negozio acquistato. Molti degli ingredienti sono simili (farina, zucchero e uova), ma la versione acquistata dal negozio richiede olio vegetale al posto del burro e contiene polvere di cacao al posto della cioccolata da bar, con un contenuto di grassi saturi inferiore.

Impegno nel tempo

Mi ci sono voluti circa 40 minuti per preparare i brownies fatti in casa (senza contare mezz’ora di tempo di cottura), contro solo cinque minuti per mescolare il mix comprato in negozio.

Potenziale di avanzi

Un po ‘di margine in fatto di fatti in casa. Tutto il cioccolato e il burro nei brownies fatti in casa li ha mantenuti umidi e saporiti per circa una settimana, avvolti bene con un foglio. I brownies di Pillsbury erano buoni per circa quattro giorni prima di asciugarsi.

Cosa hanno detto i tester

Innanzitutto fammi introdurre il nostro pannello.

IL DADO DELLA SALUTE
Un mangiatore delicato, il noce della salute è consapevole delle calorie, ma ama anche mangiare bene

IL FOODIE
Calorie agnostiche, il nostro foodie judge ha un palato sofisticato e un amore per la cucina

IL RAGAZZO
Ambivalente verso le tendenze alimentari e le preoccupazioni per la salute, questo ragazzo vuole essere nutrito solo quando ha fame

IL BAMBINO
Di età compresa tra 9 e 12 anni, non stanco, in genere non in sapori forti

I tester hanno provato entrambi i brownies alla cieca. Ognuno ha identificato correttamente quale era fatto in casa e quale negozio comprato, e ha notato il sapore di cioccolato superiore del fatto in casa.

The Health Nut: acquistato dal negozio; “È più leggero e soffice, che mi piace in un biscotto e mi ricorda di essere un bambino.”
The Foodie: fatto in casa; “Ha un sapore di cioccolato molto più autentico e mi piace la consistenza simile alla torta”.
The Kid: fatti in casa. “È più cioccolatoso.”
The Dude: Homemade; “Mi piacciono le texture, i noccioli e la glassa, ti fa sapere che non stai mangiando qualcosa da un pacchetto.”

Il verdetto

Fallo.

La polvere di cacao usata nei brownies acquistati in negozio non ha nulla a che fare con il cioccolato appena fuso che si ottiene con il vero McCoy. Mentre la maggior parte delle persone non rifiuterà un brownie comprato al supermercato – e potrebbe persino godersi il nostalgico viaggio verso la loro infanzia – quasi tutti i nostri tester hanno riconosciuto e apprezzato la differenza di qualità di un biscotto fatto da zero.

Elizabeth Gunnison

Fotografia di Jamie Lothridge / My Baking Addiction