Questi sono pentole e padelle di cui hai davvero bisogno

Sia che tu stia costruendo l’arsenale di strumenti della tua prima cucina o semplicemente rimuovendo e decodificando le apparecchiature obsolete e vecchie, può essere difficile sapere quali pentole e padelle hai veramente bisogno e che stanno semplicemente occupando spazio prezioso nell’armadio. Questa guida toglie il mistero a tutto questo: questi sono i vasi, le pentole e le padelle veramente bisogno. Per una rapida panoramica della guida, controlla la lista qui sotto. Quindi, continua a leggere per saperne di più su quali sono le dimensioni migliori e su come utilizzarle.


Hai decisamente bisogno di questi

Padella di ferro
Padella antiaderente
Padella in acciaio inossidabile
Grande pentola in acciaio inossidabile
Fogli cerati con bordi

Compra questi se hai spazio

Forno olandese smaltato
Pentola per salsa in acciaio inossidabile
Pentole in vetro
Padella di vetro
Teglia per muffin
Tortiera tonda
Pan Bundt
Pan Springform
Crostata
Pan di manzo


Hai decisamente bisogno di questi

POT PRIMER (15 of 20)
Alex Lau

Padella di ferro

Questo è veramente il cavallo di battaglia della tua cucina. È durevole, dura per sempre e ha praticamente tutte le attività di cui hai bisogno.
Usalo per: Ricette che iniziano sul piano di cottura e devono essere finite nel forno; tutto ciò che ha bisogno di una buona, dura scottatura (come la bistecca). Puoi anche usarlo per friggere, saltare (è un ottimo sostituto per wok) e cuocere.
Compra queste misure: Una padella da 10 “ti servirà bene.Se stai cercando di espandersi e avere lo spazio di archiviazione, considera l’investimento in taglie speciali da massicce (17”!) A piccolissime (3,5 “; ottime per le uova fritte singole).


POT PRIMER (14 of 20)
Alex Lau

Padella antiaderente

Rivestito con una fodera resistente (il teflon è il più comune), queste padelle sono convenienti da avere a portata di mano per cibi appiccicosi, umidi o qualsiasi altra cosa che abbia un’alta probabilità di aderire alla superficie. Una ghisa ben condita svolge la stessa funzione, ma considera l’antiaderente la tua opzione antiproiettile (e infallibile). “Se cucini le uova regolarmente, una padella antiaderente è d’obbligo”, afferma Rick Martinez, BAassociato editor di cibo. Molte padelle antiaderenti hanno maniglie di plastica che non sono a prova di calore (a.k.a. plastica) quindi sappiate che molto probabilmente non sarete in grado di metterle nel forno.
Usalo per: Uova strapazzate e fritte.
Compra queste misure: Cucinare per uno? Hai davvero bisogno solo di un buon padellino antiaderente 8 “farà il trucco. Se ti ritrovi spesso a fare le uova strapazzate per una folla, vai avanti e prendi anche un 12”.


POT PRIMER (13 of 20)
Alex Lau

Padella in acciaio inossidabile

Queste padelle resistenti possono passare dal piano di cottura al forno (la maggior parte è in grado di gestire temperature nell’intervallo 450-500˚, basta assicurarsi che la maniglia sia a prova di calore) e può fare praticamente tutto … tutto ciò di cui si ha bisogno per.
Usalo per: Braciola e carne arrosto, verdure saltate in padella, soffriggere, salse in padella, spezie tostate.
Compra queste misure: Inizia con un 10 “. Se hai più spazio e vuoi investire in un altro, aggiungi un 12” alla tua collezione.


POT PRIMER (19 of 20)
Alex Lau

Grande pentola in acciaio inossidabile

Il bricolage fai-da-te non è difficile da realizzare se hai il tempo e l’attrezzatura giusta. Fortunatamente, investire in un piatto di qualità significa che puoi fare di tutto, dalle ossa bollenti alle grandi quantità di zuppe e persino salse e sottaceti, se vuoi conservare i prodotti.
Usalo per: Pasta bollente (gli spaghetti hanno bisogno di tanto spazio per nuotare), sobbollire i fagioli, fare il brodo, inscatolare.
Compra queste misure: Un piatto di 12-18 quarti ti servirà bene; il tuo brodo deve essere abbastanza grande da contenere una carcassa di pollo o due.


POT PRIMER (1 of 20)
Alex Lau

Fogli cerati con bordi (a.k.a.

È possibile trovare questi a buon mercato, ma pagando un piccolo extra significa che dureranno più a lungo e fare biscotti migliori e verdure arrostite (pentole poco costose sono fragili, e spesso si traducono in fondi bruciati.)
Usalo per: Biscotti, verdure arrostite, jellyroll e pan di Spagna.
Compra queste misure: Acquista due o tre fogli di dimensioni ridotte, in modo da poter cucinare in lotti senza doverli scambiare. (I fogli di dimensioni standard sono enormi e in genere si trovano solo nelle cucine commerciali. I fogli di dimensioni medie sono le dimensioni più comunemente disponibili, le misure che si desiderano sono 18x13x1 “.) Vale la pena di acquistare anche uno o due fogli di un quarto di tostatura noci e altri piccoli lotti di prodotti da forno e verdure arrostite.


Avere più spazio nei tuoi armadi? Compra questi

POT PRIMER (12 of 20)
Alex Lau

Forno olandese smaltato

Questi vasi robusti e robusti sono incredibili. Conducono bene il calore, il che significa che la carne assume una crosta uniformemente dorata (senza sfumature grigie o bordi bruciati). Passano senza soluzione di continuità dal piano di cottura al forno caldo. Inoltre, durano per sempre, e il rivestimento in smalto significa che, a differenza della tradizionale ghisa, puoi lavarli con acqua e sapone senza alcun effetto negativo.
Usalo per: Brasati, zuppe, stufati, brodo, fagioli secchi.
Compra queste misure: Un piatto da 5,5 quart è un ottimo inizio-manterrà un pollo intero! Una pentola da 7-9 quarti è sufficiente per intrattenere e cucinare in grande quantità. Li puoi trovare anche in dimensioni più grandi; fino a 13 litri.


POT PRIMER (18 of 20)
Alex Lau

Pentola per salsa in acciaio inossidabile

Questa pentola può fare molto di più che cuocere insieme una salsa setosa: è conveniente per lotti più piccoli di fagioli e chicchi essiccati. Cerca pentole robuste e pesanti (senza alluminio). Più è meglio e più pesante è il padellino, migliore sarà la regolarità e più uniformemente condurrà calore (il che significa che il tuo cibo cucinerà più velocemente!).
Usalo per: Uova sode, lotti di riso di piccole e medie dimensioni, hackerando una doppia caldaia.
Compra queste misure: Un piatto da 4 quarti è della misura giusta.


POT PRIMER (3 of 20)
Alex Lau

Pentole in vetro

“Li usiamo molto spesso nella cucina di prova”, dice Martinez. Scegli il vetro Pyrex, a differenza dei piatti da forno in ceramica di stile simile. La ceramica impiega più tempo a riscaldarsi e mantiene la temperatura; ciò si tradurrà in tempismo vizioso e cibo troppo cotto.
Usalo per: Casseruole, verdure arrosto, piatti di pasta al forno, anche alcune torte e dolciumi.
Acquista queste misure: Investi sia in 8×8 “che in 13×9”; ne vale la pena.


POT PRIMER (17 of 20)
Alex Lau

Padella di vetro

Quindi forse non inizi ogni settimana con una torta di mele fatta in casa. È sempre bello avere una tortiera di vetro a portata di mano per quando l’umore colpisce.
Usalo per: Tortini, torte salate, frutta croccante si sbriciolano.
Acquista queste misure: Il vetro Pyrex da 9 “è standard, efficiente e uno dei preferiti del BA prova cucina.


POT PRIMER (6 of 20)
Alex Lau

Teglia per muffin

Va bene; non puoi fare molto con un barattolo di muffin oltre a preparare muffin, ma sono sicuri che è difficile da cuocere senza uno.
Usalo per: Muffin, cupcakes, popover.
Compra queste misure: Sarà sufficiente una misura standard da 12 tazze. A meno che non ti piacciano i muffin, davvero, passa le teglie mini o jumbo. Ecco un’istanza in cui desideri i metalli più scuri; la doratura è desiderata per i muffin.


POT PRIMER (10 of 20)
Alex Lau

Tortiera tonda

Sia che tu lo usi per una torta di compleanno epica di cioccolato, una semplice torta di farina di mais quotidiana, o persino un budino di pane, sarai sorpreso di quanto usi questa padella nella tua cucina.
Usalo per: torta!
Compra queste misure: 8 “è uno standard, due sono indispensabili, anche se sei un panettiere occasionale, la maggior parte delle ricette che richiedono questo formato sono le torte per lo strato che ne richiedono due. Compra pentole in alluminio di colore chiaro, perché i metalli più scuri si appanneranno e si asciugheranno la torta, secondo Martinez.


pot-primer-specialità-cottura
Alex Lau

Pentole speciali per cottura

Quanta cottura fai? Il cielo è il limite quando si tratta di teglie e vassoi speciali. Se pianifichi di creare prodotti da forno creativi con regolarità, vale la pena investire in quanto segue: padella, padella a stampo, padella con fondo estraibile, padella per pane 8 ½ x 4 ½ “.


Non preoccuparti di comprare

Bagnomaria

Non sprecare spazio con una doppia caldaia. Puoi cambiarne uno mettendo una scodella resistente al calore sopra il piatto di salsa.

Pentole e padelle in alluminio

Non conducono il calore in modo efficiente, ding e knick facilmente e possono impartire sapori “off” nel vostro cibo. Passaggio.

Pentole e padelle in rame

Possono sembrare belli, ma i vasi di rame sono difficili da mantenere puliti e possono essere pignoli con cui cucinare.