La salsa di cipolle francese fatta in casa vale lo sforzo?

Nella nostra colonna Fake It or Make It testiamo un piatto fatto in casa contro la sua controparte preconfezionata per scoprire cosa vale davvero la pena cucinare da zero.

Fotografia di Elizabeth Gunnison

Non posso davvero spiegare perché mangio gli alimenti che faccio mentre guardo sport in TV. Normalmente sono dedito agli ingredienti freschi – anche quelli biologici – ma una specie di voodoo prende piede quando l’atletica televisiva entra nell’equazione. Nachos? Portalo. Ruffles? Sì grazie. E sicuramente, sicuramente passare il tuffo alla cipolla francese.

Non sono pentito o niente. “Tutto con moderazione”, come recita il vecchio detto. E quando si tratta di cibi iconici di questa nazione, la salsa di cipolle francese è proprio lì con l’insalata di cuneo iceberg e Klondike Bar. È un classico americano. Di solito ottengo la mia correzione di cipolla francese da un barattolo, quindi non ho potuto fare a meno di chiedermi: vale la pena fare il miglio supplementare per farlo da zero?

I contendenti

Dip di cipolla di Alton Brown vs. Dip di cipolla francese di Lay

Ironicamente, la salsa alla cipolla francese è tanto americana quanto la torta di mele. Conosciuto anche come “California Dip”, lo spuntino con panna acida e cipolla è nato da un’idea di un anonimo west coaster che nel 1954 mescolò la nuova zuppa di cipolle di Lipton con panna acida. Il tuffo si diffuse come un incendio. In questi giorni, guarnisce patatine o crudites, ed è per lo più acquistato in premade, prodotto da artisti come Lay’s, Kraft e Wise.

Costi relativi

Quasi identico. La versione di The Lay’s va a $ 3,50 per 1,5 tazze su peapod.com, che funziona a circa $ 2,30 per tazza. Ho speso circa $ 5,50 in ingredienti per fare 2,5 tazze di salsa, o $ 2,20 per tazza.

Salubrità relativa

Fatto in casa vince questo, a mani basse. La ricetta di Alton richiede solo panna acida, cipolle e maionese con alcuni condimenti. La French’s Onion di Lay è riempita con una lista di indurenti addensanti, conservanti e altri additivi.

Impegno nel tempo

Minimo. Il tuffo richiedeva un totale di 25 minuti per fare, tra tagliare le cipolle, saltarle e mescolare gli ingredienti nel prodotto finale.

Potenziale di avanzi

Frito-Lay dice che una volta aperto, il suo French Onion Dip è buono in frigo per 10-14 giorni. La versione fatta in casa può essere refrigerata e utilizzata per 4-7 giorni.

Cosa hanno detto i tester

Innanzitutto fammi introdurre il nostro pannello.

IL DADO DELLA SALUTE
Un mangiatore delicato, il noce della salute è consapevole delle calorie, ma ama anche mangiare bene

IL FOODIE
Calorie agnostiche, il nostro foodie judge ha un palato sofisticato e un amore per la cucina

IL RAGAZZO
Ambivalente verso le tendenze alimentari e le preoccupazioni per la salute, questo ragazzo vuole essere nutrito solo quando ha fame

IL BAMBINO
Di età compresa tra 9 e 12 anni, non stanco, in genere non in sapori forti

I tester hanno provato entrambi i cali ciechi, da soli e poi con le patatine. I collaudatori hanno convenuto che il Dip A (che, a loro insaputa, era Lay’s) era più salutare rispetto al Dip B di Tangeri (fatto in casa), ma sono stati in gran parte perplessi da quale negozio è stato acquistato.

The Health Nut: fatto in casa; “Potrei mangiare molto di più, è più rinfrescante.”
The Foodie: acquistato dal negozio; “Questo è più saporito e più saporito, mentre l’altro ha più di un dolce, ranchy tang.”
The Kid: Neutral. “Hanno lo stesso sapore.”
The Dude: acquistato dal negozio. “Ha un sapore più buono o complesso, c’è di più in corso.”

Il verdetto

Fallo. Okay, l’opzione più sana è fatta in casa da un ampio margine, ma quella qualità artificiale che caratterizza la versione dei La è una specie di tratto distintivo della salsa alla cipolla francese, ed è ciò che la maggior parte della gente ama del materiale. Versalo dal barattolo in una bella ciotola, e le persone potrebbero non rendersi nemmeno conto di averlo comprato. E se lo fanno, e a loro importa, forse non dovrebbero guardare gli sport in TV.

–Elizabeth Gunnison