Il tuo progetto per il fine settimana: il nostro miglior sandwich di pollo fritto

Ammetteremo: il nostro sandwich di pollo fritto a doppio dragaggio extra-croccante non è esattamente il tipo di cosa che fai dopo il lavoro per una settimana. Questo panino ti fa lavorare per questo, ma imparerai come spaccare una coscia di pollo e friggere come un professionista nel processo. Qui, abbiamo illustrato due delle tecniche chiave che ti servono per ottenere la gloria di FCS (che è Fried Chicken Sandwich). Quindi cancella il tuo weekend, invita alcuni amici e inizia a dragare, anche il dragaggio doppio.

1. Bone Out Your Chicken coscie

Amiamo la facilità di acquistare cosce di pollo senz’ossa e senza pelle, ma se consideri il pollo fritto senza pelle un sacrilegio, dovrai comprare un pacchetto di ossa, cosce e ossa. Non è troppo complicato, ma si riduce a pochi passi.

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Alex Lau
  1. Collocare la coscia di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla superficie di lavoro. Usando un piccolo coltello affilato, affettare longitudinalmente lungo l’osso per esporlo.
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Alex Lau
  1. Rimanere in posizione eretta e tagliare completamente intorno alla punta dell’osso che si sta appiccicando, appena sotto l’articolazione.
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Alex Lau
  1. Posizionare il coltello perpendicolare all’osso e raschiare verso il basso su tutti i lati partendo dall’alto. Tagliare intorno all’articolazione inferiore per liberare l’osso.

2. Dredge, quindi Dredge Again

Alla ricerca dell’ingegneria il miglior sandwich di pollo fritto, abbiamo provato un sacco di versioni (nel nome della ricerca, naturalmente). I nostri preferiti avevano un’impanatura croccante e super croccante. Per ottenere questo, aggiungiamo un po ‘di latticello stagionato alla miscela di farina prima del dragaggio finale. Questo crea grumi di farina che si attaccano al pollo, creando più superficie e friggono in crocchette dorate croccanti.

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Alex Lau
  1. Immergere i pezzi di pollo nella miscela di farina, assicurandosi che entri in ogni angolo e fessura; spolverare l’eccesso. Metti il ​​pollo su una gratella.
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Alex Lau
  1. Aggiungi 3 cucchiai. di miscela di latticello con la rimanente miscela di farina e lavoratela con la punta delle dita per formare un sacco di piccoli ciuffi.
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Alex Lau
  1. Lavorando un pezzo alla volta, immergere il pollo nel latticello, lasciando sgocciolare l’eccesso, quindi trasferirlo nella ciotola con la miscela di farina. Imballare la farina intorno al pollo, premendo con forza per aderire, quindi rimuovere delicatamente l’eccesso.
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Alex Lau

Ottieni la ricetta: il miglior panino al pollo fritto di BA