Il contorno di cibo alla moda è fiori e micro-verdi

Ora spuntano in molti dei nostri migliori nuovi ristoranti: piccoli fiori, boccioli e foglie. Potrebbero richiedere una pinzetta per arrivare al piatto, ma offrono un sapore concentrato insieme a un pazzo appeal visivo. Ecco un assaggio di ciò che hanno da offrire.

1. Borragine
Di colore variabile dal pervinca al viola intenso, queste fioriture dolci a forma di stella hanno un sapore che ricorda il cetriolo.

2. Achillea
Foglioline verdi con un deciso gusto piney che si sposa particolarmente bene con pesce affumicato o stagionato.

3. Nasturzio
Le foglie speziate donano un sapore concentrato e pepato. Piccole fioriture e boccioli sono anche deliziosamente sott’aceto.

4. Sambuco
Piccoli grappoli di fiori giallo pallido o bianchi dal sapore dolce e floreale. Comune nei liquori come St-Germain, i petali sono ottimi con fragole e insalate verdi allo stesso modo.

5. Acetosella
Le foglie teneri e aspre e il fiore giallo acido (a volte viola) sono eccellenti in cima a un pesce crudo o come contorno ai dessert alla frutta.