Funghi Shiitake freschi

I funghi shiitake freschi sono riconoscibili per i loro cappucci grandi, marrone scuro, simili ad ombrelli e steli relativamente sottili e color crema. Gli Shiitake costano un po ‘di più per libbra rispetto ai crimini o ai funghi bottoni bianchi, ma il guadagno vale la pena. I funghi aggiungono una consistenza carnosa e una deliziosa terrosità ai sauté, ripieni, risotti, zuppe e altro ancora. A causa della loro polpa, gli shiitake hanno il sapore più spesso affettato o squartato, piuttosto che tritato.

I funghi shiitake freschi sono una buona fonte di ferro e proteine. Inoltre, il loro consumo può aiutare a ridurre il colesterolo, rafforzare il sistema immunitario e aiutare a combattere alcuni tipi di cancro.

Come usare

Risciacquare rapidamente gli shiitakes prima della cottura o semplicemente pulire i tappi con un tovagliolo di carta umido. I gambi di Shiitake devono essere rimossi prima della cottura. Utilizzare un affilato coltello per tagliare i gambi dove si attaccano ai gambi del cappello sugli shiitakes non è facile da svitare. Gli steli sono troppo difficili da mangiare, ma salvali: aggiungono sapore al brodo per zuppa o risotto.

Come comprare

Cerca gli shiitake con i cappucci più spessi che riesci a trovare ed evita quelli che sembrano bagnati, viscidi o avvizziti. Se possibile, scegli i funghi i cui tappi sono a cupola e arricciati sotto-un segno di freschezza.

Come conservare

Gli Shiitake si conservano per un paio di giorni se conservati in frigorifero, avvolti in un tovagliolo di carta umido.