Fare quella cosa vegana? Basta non fare questi 5 errori comuni

Abbiamo sentito quasi ogni battuta sul veganismo che esiste: “Qual è il modo migliore per preparare il tofu? Buttalo nella spazzatura e compra del bacon” (grazie per quello, Facebook). Ma potrebbe essere la gente senza carne che ha l’ultima risata, visto che questa dieta senza pesce, senza uova, senza latticini è praticamente ovunque in questi giorni, dalle diete degli atleti professionisti alle bar e alle panetterie di lusso. Ci sono benefici sia per la salute che per l’ambiente a mangiare meno carne, ma prima di staccare la spina di maiale, assicurati di leggere questo elenco di errori comuni che le persone fanno quando vai vegano.

1. Mangiare cibo spazzatura a base vegetale

Le patatine fritte sono patatine fritte, sia che siano di origine biologica o che la loro borsa sia prodotta con imballaggi ecologici. Più una dieta diventa mainstream, più l’industria alimentare capitalizza su di essa, il che significa che la convenienza e gli alimenti confezionati saltano fuori ovunque ti giri (ricorda i biscotti senza glutine qualche anno fa?). Così, mentre ora puoi trovare facilmente versioni vegane di ciambelle, biscotti, muffin e dessert decadenti, ricorda questo: solo perché non contengono burro non li rende sani. E controlla la confezione: Anche se non è una regola, alcuni prodotti da forno vegani contengono il doppio degli ingredienti della pasticceria tradizionale, solo per ottenere la consistenza lasciata fuori quando il caseificio e le uova sono stati abbandonati.

Cavolfiore alla griglia Foto: Alex Lau

2. Basandosi su troppa carne finta come fonte proteica

Mentre siamo tutti alla sperimentazione (vedi: “L’hamburger di carne finta è così realistico che ha ingannato la mia intera famiglia”), fai attenzione ai prodotti sostitutivi della carne con dozzine di ingredienti. Molti sono altamente elaborati e, mentre non è necessariamente buono o male, probabilmente è contro-intuitivo se stai cercando di seguire una dieta più semplice e naturale. Invece di alternative a base di carne termoretraibile, prova a sperimentare di più con ingredienti crudi come, ad esempio, la quinoa in un hamburger senza carne. E chi ha bisogno di una bistecca finta quando riesci a grigliare pezzi grassi di cavolfiore e melanzana alla perfezione? Non è un caso che le parole “vegan” e “verdure” condividano una radice.

3. Ignorando le tue esigenze nutrizionali

Ferro, proteine, grassi sani … queste sono tutte considerazioni che i vegani devono considerare solo un po ‘più del mangiatore medio. Michelle Dudash, RD, dietista e creatore registrato della Clean Eating Cooking School, suggerisce di cercare cibi con grassi mono- e poliinsaturi (quelli sono i grassi “sani”). Gli avocado e le noci sono un’ottima opzione e facili da trovare e preparare. “L’olio di alghe, che si trova in integratori e alcuni alimenti fortificati, fornisce gli acidi grassi essenziali omega-3 DHA ed EPA, che è importante per la salute del cervello e del cuore”, aggiunge.

Un altro elemento, spesso ignorato, di una dieta vegana è la vitamina B12. La B12 si trova solo negli alimenti per animali, quindi, spiega Dudash, se non stai mangiando carne dovrai integrare una pillola. La mancanza di B12 può causare anemia, affaticamento e persino depressione. Il ferro, d’altra parte, non si trova solo nella bistecca. Mangiare verdure a foglia verde, broccoli, pistacchi, uvetta e melassa sono tutti modi per ottenere abbastanza ferro. Dudash consiglia ai vegetariani di consumare 1,8 volte la quantità giornaliera raccomandata di ferro per essere sicuri – il corpo non lo assorbe tanto dagli alimenti a base vegetale quanto dai cibi animali.

4. Dimenticare il grasso

I prodotti base di una dieta a base di carne – carne di manzo, maiale, agnello e simili – contengono tutti grassi. Al contrario, molte proteine ​​vegane, come il tofu e il tempeh, sono prive o povere di grassi. Mentre questo senza dubbio è parte della ragione per cui la società considera il veganismo come intrinsecamente “più sano”, c’è un grosso problema con una dieta priva di grassi: ha molto meno sapore. Significa anche che ti senti affamato più velocemente. “La soluzione è semplice come aggiungere avocado a cubetti su” ciotole “, zuppe, stufati e tacos, piovigginare pasta e insalate con oli sani o spruzzare noci e semi su cereali e insalate. lo stato non raffinato è tuo amico! ” dice Dudash.

Non è necessario scoppiare il grasso di pancetta per i portobellos saltati in padella, ma aggiungendo abbastanza grassi derivati ​​dalle piante nella padella si assicura anche che il cibo cucini uniformemente (e non si attacchi). Inoltre aggiunge sapore e offre una consistenza più ricca. L’olio di cocco è un buon sostituto del burro (è solido a temperatura ambiente, come il burro, e ha una consistenza simile). Altri piatti vegani includono olio di avocado, olio di semi di girasole e olio di vinaccioli. Conservate gli oli delicati a basso punto di fumo come l’olio di semi di lino o di canapa per la finitura.

Questa torta al cioccolato è vegana, lo giuro! Foto: Christopher Testani

5. Fare sostituzioni Willy-Nilly

Come accennato in precedenza, sì, l’olio di cocco può essere un buon sostituto per il burro. Ma BA Claire Saffitz, senior food editor editor, mette in guardia dall’avvitarsi con ricette vegane e vegate. La cottura è una scienza, spiega, affidandosi alla chimica di come gli ingredienti reagiscono l’uno con l’altro. Quindi, anche se le uova non sono necessarie per una torta al cioccolato, è meglio usare una ricetta creata appositamente per escluderle di quanto non si stia facendo nix e sperando per il meglio.

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