Evita questi errori comuni e la tua torta di carote sarà oro

Ricco di carote vitaminizzate e ricoperto da una glassa di crema di formaggio ricca di latticini, la torta di carote è essenzialmente il cibo più delizioso del mondo. Ok, stiamo mentendo a te e a noi stessi. Ma ciò è una delle migliori paste speciali per occasioni può fare la pastella. È anche meno esigente di molti altri strati di torte, rendendolo ideale per i principianti. Ma non è tutto liscio – dal grattare le carote in modo non corretto per affettare i tuoi strati, ci sono alcuni errori comuni che possono far inciampare anche i fornai più esperti. Evita queste insidie ​​e la tua torta di carote sarà degna di 24, ehm, carati.

1. Grattugiare le carote troppo grandi

Il tempo di cottura per questa torta è relativamente breve (35-45 minuti a 350 °). Questo non è un tempo sufficiente per cucinare le carote nel forno, specialmente quando sono nascoste in farina, olio e uova. Per questo motivo, le carote dovrebbero essere grattugiate finemente per essere sospese in tutto il pastella. Servono per inumidire la torta e aggiungere consistenza, ma nonostante il nome, non dovrebbero essere i protagonisti della ricetta. Usa una più piccola impostazione della tua grattugia o l’accessorio per grattugiare del robot da cucina per trasformare le carote in pezzi soffici. Mirare alla luce e arioso, non grande e grosso (non stai facendo un piatto crudité). La parola “crunch” non appartiene a nessuna torta di carote.

2. Sotto-Spicing the Cake

La torta di carote è in definitiva una torta di spezie,”dice Claire Saffitz, BAL’editore alimentare associato senior. I sapori e i profumi inebrianti delle spezie bollenti come cannella, zenzero e noce moscata dovrebbero essere al centro dell’attenzione, quindi non essere timido. La migliore torta di carote di BA utilizza due cucchiaini interi ciascuno di cannella e zenzero. Assicurati che sia fresco, se il contenitore è rimasto nel tuo portaspezie dalle ultime elezioni presidenziali, è ora di comprarne uno nuovo.

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Alex Lau

Completa la torta glassata con le carote candite. Non convenzionale e fantasia! Foto: Alex Lau

3. Aggiunta di troppi missaggi alla batteria

“L’uvetta è controversa in un dolce alle carote”, dice Saffitz. Che tu li aggiunga o meno alla tua tolleranza per le piccole bocconcini gommose, lo stesso vale per le noci tritate (assicurati solo di tostarle prima per un sapore migliore). Dopodiché ribadisco: Saffitz dice che troppi mix-in infangheranno il sapore delle spezie riscaldanti e potrebbero compromettere l’integrità strutturale della tua torta ultra-tenera. Tieni le noci extra e, dio non voglia, cocco fuori dalle cose, e sicuramente non aggiungere ananas– Farò il battitore pure umido.

4. Usando troppa polvere di cottura

La torta di carote è a base di olio, piuttosto che a base di burro. Questo lo mantiene umido e lo aiuta a durare per giorni. Sfortunatamente, significa anche perdere il potere lievitante che creerebbe burro e zucchero. (Scremare o mescolare insieme i due ingredienti ad alta velocità, arieggia il burro.) Per evitare una densa torta a base di olio, molti cuochi casalinghi sovracompensano aggiungendo troppa polvere lievitante. Mentre questo risolverà il problema del lievito, aggiunge un sapore chimico alla torta. Circumnavigare un prodotto finito denso o spiacevole battendo vigorosamente le uova con lo zucchero poi lentamente e gentilmente in streaming nell’olio. Problema risolto!

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Alex Lau

La torta di carote è rustica: una semplice padella è un veicolo da forno perfettamente accettabile. Foto: Alex Lau

5. Affettare / Separare i livelli

Molte torte di strato vengono assemblate cuocendo due torte da 9 “, lasciandole raffreddare, quindi affettando ciascuna torta a metà, le quattro torte che ne risultano vengono quindi stratificate e ricoperte di glassa, il che costituisce una pila imponente e impressionante. quando si tratta di torta di carote, però. “Dovrebbe essere rustico e accogliente”, dice Saffitz. La texture umida che lo rende così gustoso rende impossibile una fetta pulita. Inoltre, se aggiungi uvetta o noci, funzioneranno solo contro di te. Evita un pasticcio friabile e attaccalo con una semplice torta a due strati. Se devi avere una torta più alta, dividi la pastella tra tre padelle da 9 “e sovrapponi le tre torte finite.

6. Glassa la torta mentre è calda

Una glassa di formaggio cremoso adeguata (e sì, è assolutamente necessario utilizzare glassa di formaggio cremoso) è essenzialmente burro e formaggio cremoso a spillo con zucchero a velo. È piccante, dolce e celestiale e diventerà rapidamente un pasticcio di melty se riscaldato. Una torta ancora tiepida trasformerà la glassa in un liquido che cola, non in una salsa densa e rigogliosa degna della tua meravigliosa torta. Lascia raffreddare completamente le torte sui graticci prima di montarli e glassarli.

Ottieni la ricetta: la migliore torta di carote di BA