È tempo di smettere di fare questi errori comuni all’aglio e iniziare a vivere

Essere un vampiro sarebbe il peggior destino del mondo. Non a causa di quell’intera esistenza senza anima e sola e dormendo nella cosa delle bare. Perché, ciao, i vampiri non possono mangiare l’aglio con l’abbandono che merita di essere consumato. Non sei un vampiro (speriamo), quindi troverai senza dubbio il seguente articolo estremamente rilevante per i tuoi interessi: qui ci sono le cose più comuni che le persone rovinano quando cucinano con l’aglio.

1. Prepping It in modo errato

Tagliare i chiodi di garofano può essere un compito onnipresente nelle cucine in tutta l’America, ma non è l’unico modo per ottenere il tuo aglio. BA stilista del cibo Sue Li ama grattugiare i chiodi di garofano sbucciati su una Microplane perché, spiega, “Sono pigro”. Ma la convenienza non è l’unica ragione per grattugiare il tuo aglio: Grattandolo significa che hai pezzetti di aglio più piccoli e più soffici di quanto faresti se tagli a pezzi – incorporano più facilmente nei piatti in cui la consistenza è fondamentale (come, ad esempio, una salsa o aioli).

4 Ricette che dimostrano che stai usando l’aglio sbagliato

Collabora con la cucina Amelia Rampe salva il tritare e affettare in pezzi sottili per verdure saltate in padella (“con olio d’oliva, sale, pepe e cipolle”). E se tutto quello che stai cercando di fare è aggiungere un po ‘di calcio all’aglio, non hai bisogno di tagliare, affettare, o grattalo. Basta schiacciarlo con la maniglia o il bordo di un coltello, quindi rimuovere la pelle cartacea. Aggiungilo alla padella e lascia che lo spicchio schiacciato rilasci la sua meravigliosa e puzzolente essenza nell’olio e qualsiasi altra cosa tu stia cucinando. Pescalo prima di servire, a meno che tu non stia arrostendo o bollendo. Se è un soffritto, l’intero chiodo di garofano avrà un sapore crudo, ma se stai cucinando più a lungo, il sapore aspro e crudo ha il tempo di addolcire. Fare confit all’aglio (nella foto in cima a questa pagina)? Vai a tutto spicchio e solo buccia.

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Nicole Franzen

Non aggiungere l’aglio finché i funghi non hanno quasi finito di cuocere, altrimenti brucerà. Foto: Nicole Franzen

2. Aggiungerlo a Pan troppo presto

L’aglio brucia facilmente, specialmente se tagliato o affettato. Ricorda: i pezzi più piccoli cucinano più velocemente, e così anche il cibo con una superficie maggiore / più pezzi. Nel caso di sauté e stir-fries, non aggiungerlo alla padella almeno fino a metà della ricetta, consiglia Li Ci sarà meno tempo per bruciare l’aglio, e avrai anche un letto comodo (cipolle tritate, verdure, ecc.) Per attutirlo dalla padella calda. Se stai cucinando qualcosa di impertinente, con un sacco di liquido, come una salsa di pasta, puoi aggiungere presto l’aglio. Fatelo saltare velocemente e poi aggiungete l’elemento liquido per abbassare la temperatura della pentola calda e mantenere il vostro prezioso aglio non diventando brufoli bruciati.

3. Cucinandolo a un livello troppo alto

Naturalmente, questo va di pari passo con la regola n. 2. È meglio iniziare a fuoco basso e alzare il volume se necessario. Se inizi troppo in alto, l’aglio sarà croccante e non delizioso quando la padella si sarà adattata alla temperatura più bassa. Lo stesso vale per l’arrostimento dell’aglio, a proposito. Una testa intera d’aglio che è stata dimezzata, strofinata con olio, e avvolta in un foglio di alluminio e poi cotta in forno diventa dolce, cremosa e spalmabile. Ma mantenere la temperatura non superiore a 375 ° F, oppure i bordi esterni bruceranno prima che abbia il tempo di ammorbidirsi.

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Peden + Munk

Questo condimento Caesar riceve un calcio dall’aglio in polvere. Foto: Peden + Munk

4. Acquisto di aglio pretagliato

Aglio pre-tagliato? Non c’è modo. La roba confezionata in barattoli ha molto meno sapore dell’aglio fresco. Li e Rampe sono d’accordo: o vai fresco o vai in polvere, ma non essere tentato dalle cose già tritate. E se ti sorprende sentire che ci piace l’aglio in polvere, devi stare dimenticando che siamo grandi fan di cibi fritti e fritti, carne che è stata aromatizzata con strofinacci asciutti e salse e condimenti. C’è sicuramente un tempo e un posto per le cose in polvere (quel tempo è “sempre” e il posto è “il nostro ventre”)..

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