Come rendere incredibilmente croccante (doppio!) Pollo fritto, secondo Dale Talde

Non abbiamo davvero bisogno di spendere molto tempo per spiegare perché il pollo fritto è incredibile – questo è conoscenza della famiglia a questo punto. Ma cosa succederebbe se tu potessi fare il pollo fritto ancora meglio? Questo è ciò che Dale Talde, chef-proprietario di Talde, Pork Slope e Thistle Hill Tavern (tutti a Brooklyn) è qui per. Incontra … il doppio pollo fritto, che secondo Talde “cambierà il modo in cui fai il pollo fritto per sempre”.

Il suo pollo fritto in stile coreano inizia con una marinata kimchi-yogurt. Lo yogurt è la tua arma segreta qui; è fondamentale per mantenere umido il pollo. Inoltre, questo yogurt ha tutto da Frank’s RedHot per macerare curcuma in esso – è roba buona. Dopo aver marinato il pollo e averlo immerso in una pastella di farina di riso, il pollo ottiene la prima frittura a 300 ° gradi. Dopo aver frigato per circa 10 minuti, il pollo è teoricamente pronto da mangiare. Se hai fretta o sei così eccitato da mangiare pollo fritto, potresti fermarti qui. Sarebbe fantastico e tu saresti felice. Ma non vogliamo solo che il tuo pollo sia fantastico e che tu sia felice. Vogliamo che il tuo pollo abbia un sapore eccezionale e che tu sia al settimo cielo. Quindi, calmate quelle papille gustative (bevete una birra?) E andate avanti.

Per la fase due, il pollo fa un altro tuffo nella pastella di farina di riso, ma ora è condito con scaglie di peperoncino e salsa di pesce coreane, perché sì, stiamo andando lì. Il secondo avannotto è a 350 °, una temperatura più alta rispetto al primo giro, per ottenere davvero l’esterno tutto croccante. Dopo 6-8 minuti, sei a posto. Servi il pollo con la marinata di kimchi-yogurt come salsa di immersione e vai in città con le tue guarnizioni, dice Talde (foto qui sotto).

Ciao, doppio pollo fritto.

Ottieni la ricetta: Pollo fritto coreano di Dale Talde

Oh aspetta, è tempo di video bonus! Qui, Talde offre un breve riassunto sui punti di ristoro asiatici. Per lui, è tutto sulla salsa di ostriche.