Come preparare le costolette di maiale arrostite in padella più succose

Una braciola succosa arrostita in padella e imbevuta di burro aromatico marrone? Questo è il tipo di ricetta per il comfort della settimana per la comodità che vorrete avere a portata di mano. “Inizia con le costolette di maiale più spesse e più fiche che puoi trovare (usiamo una versione da due pollici di spessore, qui dentro), quindi orologio food director Carla Lalli MusicI consigli per ottenere costolette perfette in padella, ogni volta.

Brine Chops For Maximum Juiciness

Inzuppando i braci durante la notte in una semplice salamoia d’acqua, sale, zucchero e spezie non creano solo carne incredibilmente succosa; è anche come dare al maiale un grande sapore di bagno che infonde la carne dall’interno verso l’esterno. Ci piace un mix di ginepro, pepe nero in grani, aglio e timo, ma sentitevi liberi di sperimentare diverse spezie per un sottile cambiamento di sapore, basta mantenere il rapporto acqua salata / zucchero.

Girare frequentemente per una bella crosta marrone

Lo zucchero nella salamoia funzionerà per dare alla costoletta una crosta caramellata. E anche se può sembrare controintuitivo, girando il taglio ogni paio di minuti dà alla carne un colore uniforme, dorato-marrone mentre impedisce allo zucchero nella salamoia di bruciare. Usa i bordi della braciola come linea guida – quando iniziano a prendere un po ‘di colore, dai loro una virata. (Non dimenticarti di scottare anche i lati della braciola!) Metterai la carne di maiale nel forno per terminare la cottura, ma durante la fase di cottura brucerà la maggior parte del suo colore, quindi continua a lavorarla finché non ti piace cosa vedi. Una volta che è nel forno, continua a girare frequentemente per uno strato uniformemente marrone.

Aggiungi un altro strato di sapore con una base di burro aromatico

Una volta che il maiale esce dal forno, ci piace scolare il grasso e aggiungere una noce di burro, aglio e timo nella padella con la braciola, imbastire la carne fino a quando il burro è rosolato e ricco di nocciole. Oltre a fornire al maiale un altro strato di sapore, la base del burro farà dorare eventuali piccole fessure sulla superficie della carne che non sono già rosolate.

Let It Rest (e, Yes, Turn More)

Ora che hai una deliziosa e deliziosa carne di maiale caramellata che ti fissa in faccia, è ora di … andare via. Dare a quel pollone 15 minuti buoni di riposo prima di affettarlo, in modo che tutti quei succhi saporiti abbiano la possibilità di ridistribuire se stessi attraverso la carne. Quando sei pronto per mangiare, il maiale tagliato a fette con una spolverata di sale marino e la salsa di avanzi lasciata in padella.

Ottieni la ricetta: Braciola di maiale in padella arrostita in padella