Come preparare e utilizzare un pacchetto di fogli per cuocere sulla griglia

Ora siamo in 27 giorni nella nostra campagna di 30 giorni di griglia, e una cosa dovrebbe essere abbastanza chiara: ci piace grigliare. Amiamo il calore, il fumo, il salmerino, la gioia primordiale di cucinare proprio sul legno, sul gas e sulla fiamma.

Ma capiamo anche che per mettere insieme un pasto completo alla griglia, a volte è necessario incorporare piatti prodotti con altri metodi di cottura. Bollire e cuocere al vapore evidentemente pallido in confronto al grill, ma dobbiamo ammettere che hanno il loro posto nel nostro repertorio, e amiamo un sacco di funghi al vapore con un foglio di burro. E dal momento che non siamo grandi fan di correre avanti e indietro tra la griglia e il fornello, abbiamo una soluzione economica e facile da farti aspettare dal Weber finché ne hai bisogno: foglio di alluminio. Cioè, fare un pacchetto di carta stagnola, riempirlo con cose gustose, sigillarlo e farlo cadere sulla griglia. Ecco come lo fai:

Estrarre un foglio di alluminio extra-lungo e piegarlo a metà in modo da avere un doppio strato. Metti gli ingredienti al centro, poi tira su un lato, piegando i bordi per sigillare. Quindi piega i restanti due bordi. Non sigillare troppo il pacchetto: si desidera lasciare un po ‘di spazio affinché il vapore si espanda.

Cosa dici? Cosa dovresti inserire nel pacchetto? Bene, prova a usare verdure che tendono a rilasciare più umidità, come pomodori, cipolle, zucchine e funghi.

Ecco alcune idee:

Combinare dimezzato
pomodorini o pomodori tritati maturi con uno spicchio d’aglio rotto, un ramoscello di erbe fresche come origano o basilico, una generosa quantità di olio d’oliva, sale e pepe. Sigillare tutti gli ingredienti nel pacchetto e metterlo sulla griglia a fuoco indiretto fino a quando i pomodori sono molto morbidi e succosi, circa 30 minuti. Abbinalo a pollo, bistecca o pesce.

Combinare grossolanamente tritato
kimchi, cipolle affettate e mirin. Condire con olio vegetale e condire con sale e pepe; sigillare e grigliare fino a quando le cipolle sono tenere, circa 25-30 minuti. Finire con alcune gocce di olio di sesamo se lo si desidera. Meglio con carne di maiale alla griglia, pollo alla griglia o bistecca.

Combinare a pezzi
prugne rosse mature con scalogno affettato, un rametto di timo, aceto di vino rosso, olio d’oliva, sale e pepe nero macinato grosso. Grill fino a quando le prugne sono succose e tenere, almeno 30 minuti. Servire con carne di agnello o maiale alla griglia.

Combina affettato
funghi misti (ad es. bottoni bianchi, cremini, enoki) con scalogno tritato, burro, sale e pepe. Grill fino a quando i funghi sono teneri, circa 30 minuti. Dare loro una spremuta di succo di limone fresco prima di servire.