Come creare un BLT grigliato (ad esempio, come migliorare il sandwich perfetto)

Questo BLT è praticamente il miglior sandwich di sempre, ma potresti renderlo ancora migliore grigliando TUTTO IN ESSO (Credit: Romulo Yanes)

Il BLT, come abbiamo detto molte volte in questa pubblicazione, è un sandwich perfetto e anche perfetto. Nel 2011, l’abbiamo dichiarato il migliore. Sandwich. Mai. All’inizio del mese, vi abbiamo mostrato sei modi per aggiornare il BLT. E il nostro capo, il caporedattore Adam Rapoport, è andato anche allo show Today per dimostrare la perfetta tecnica BLT.

Eppure, in qualche modo, in tutta questa frenesia del bacon-lattuga-pomodoro, abbiamo trascurato una variante BLT con cui sono particolarmente innamorato: la BLT tutta grigliata. Sì, è vero, un BLT in cui ogni ingrediente (tranne uno!) Ha passato del tempo sulla griglia.

Perché vorresti farlo? Beh, perché è estate, e probabilmente stai già grigliate, e perché la griglia rende un panino fantastico molto più delizioso. Per farcela, però, devi pensare al futuro e prepararti con cura. Ecco come farlo.

Matt Gross conclude alcuni BLT alla griglia (Credit: Michael Y. Park)

  1. Amp il tuo Mayo
    Ora, non puoi esattamente grigliare il mayo si (anche se sono sicuro
    Wylie Dufresne o
    Ferran Adria potrebbe trovare un modo). Invece, griglia qualcosa da mescolare nel mayo. Adoro gli scalogni e li butto sempre sulle griglie, sfregato con olio d’oliva, ogni volta che accendo la mia griglia. Cuocili a fuoco medio finché non appassiscono e iniziano a caramellarli, quindi rimuovili e lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Prendi un paio, taglialo finemente e mescolali nel tuo mayo (Hellman sta bene!). Puoi già sentire che questo sarà buono.
    2. Il tuo pane quotidiano, solo più spesso
    Una griglia calda brinda velocemente, quindi scegli un pane bianco morbido che puoi tagliare più spesso del solito. Griglia ogni fetta solo su un lato, ruotando di 90 gradi a metà strada in modo da ottenere quei segni di griglia di cross-hatch super-cool.
    3. Tu dici pomodoro, io dico basta metterlo sulla griglia
    Idealmente, sceglierai un pomodoro dolce e sodo che puoi tagliare a fette spesse. Ma onestamente, ci sono così tante diverse varietà di cimelio, con così tanti diversi profili di sapore e consistenza, e cresciute in così tante diverse condizioni, che è difficile consigliare un tipo particolare. (Secondo questa incredibile guida del New York Magazine, andrei con il tedesco a strisce.) In ogni caso, taglia il pomodoro a strati, spennella ogni lato con olio d’oliva e griglia a fuoco medio-indiretto finché le fette iniziano a crollo. Usando una spatola molto sottile, raccogli le fette, girale e griglia un altro 30 secondi a un minuto; non vuoi che cadano a pezzi.
    4. Tieni d’occhio il tuo bacon
    Questa potrebbe essere la parte più difficile: su una griglia, la pancetta cuoce così velocemente che se non stai prestando molta attenzione, la brucerai. Ancora una volta, scegli la pancetta tagliata, per ridurre al minimo le probabilità di bruciore (anche perché ha un sapore migliore!), E posa le fette sul fuoco indiretto. Cominceranno a ribollire abbastanza rapidamente, e questo è il momento in cui vorrai usare delle pinze per capovolgerli. Sarei sorpreso se ci fosse voluto più di 60 secondi per cucinare la pancetta in questo modo.

5. Non scherzare con la lattuga
Dopo tutte quelle cose grigliate, hai bisogno di un po ‘di contrasto. Scegli qualche fetta di lattuga iceberg fresca e croccante e lascia perdere.

Per assemblare … Aspetta, ho davvero bisogno di dirti come assemblarlo? Bene: spalmare il maionese di scalogno sul pane, adagiare un paio di fette ciascuna di pomodoro grigliato e pancetta alla griglia, aggiungere la lattuga e mettere l’altro pezzo di pane. Tagliare a metà sulla diagonale con un coltello affilato. E accoppialo con uno di questi raffinati cocktail alla griglia, che probabilmente stai facendo comunque.

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