Cioccolato bianco

Il cioccolato bianco è fatto con una miscela di zucchero, burro di cacao, latticini, vaniglia e una sostanza grassa chiamata lecitina. Dal punto di vista tecnico, la cioccolata bianca non è un cioccolatino, e non ha un sapore simile a uno, perché non contiene cioccolato solido. Quando i semi di cacao vengono rimossi dai loro baccelli, fermentati, essiccati, arrostiti, spaccati e le loro conchiglie scartate, ciò che ne risulta è un pennino. I pennini di cioccolato sono macinati in una pasta chiamata liquore al cioccolato. Il liquore al cioccolato può essere separato in solidi di cacao, che forniscono il sapore, e il burro di cacao, che è il grasso. Anche se il cioccolato bianco contiene burro di cacao estratto, manca il componente che definisce il vero cioccolato.