Ciao, farina d’avena: dovresti fare il porridge di grano saraceno per colazione

Associato al web editor Rochelle Bilow ama davvero la colazione. Certo, è una persona mattutina per natura, ma quello che scava davvero sulla colazione è che è un’occasione per iniziare la giornata con il piede giusto. È un’opportunità per mangiare qualcosa di sano, veloce e fatto in casa. Questa settimana, sta abbandonando la farina d’avena per un abbondante porridge di grano saraceno.

Non ho manzo con farina d’avena. Acciaio tagliato, laminato, durante la notte … qualunque sia la varietà, l’avena va bene e bene. Sicuramente riempiono una sorta di colazione-bisogno. Ma ho sempre pensato che fossero più un veicolo per condimenti, add-in e mixer rispetto all’evento principale. L’avena impallidisce in confronto al punch inebriante di zucchero di canna o sciroppo d’acero, noci tostate e frutta secca, come uvetta, datteri o mirtilli rossi.

Il grano saraceno, d’altra parte, è una rivelazione in sé e per sé. È gustoso e saporito, specialmente se lo si tosta a secco in padella prima di sobbollirlo. Le semole sono spesse e gommose e possono resistere alla cottura senza trasformarsi in una poltiglia morbida. Ecco il mio metodo per cucinare il porridge di grano saraceno.

Per prima cosa, vorrai farlo in un grande batch, in modo da poter riscaldare gli avanzi più tardi nella settimana (non perdere mai l’occasione di rendere le cose più facili per te!). Inizio immergendolo 1 tazza di semole di grano saraceno intere in acqua fredda durante la notte. Questo processo li ammorbidisce, accorciando i tempi di cottura in seguito. Al mattino risciacquare e scolare le semole, quindi metterle in una pentola di medie dimensioni impostata su fuoco medio-alto. Cuocere le semole, mescolandole in modo che non si attacchino al fondo della pentola, fino a quando non si sentono maleodoranti, circa 2-3 minuti. Inserisci mezzo stecca di cannella, un pizzico di sale, e 2 tazze e mezzo di latte, e portate ad un leggero sobbollire. Potresti usare l’acqua, ma mi piace la dolcezza conferita dal caseificio.

Coprite la pentola e fate sobbollire fino a quando la maggior parte del liquido è stata assorbita, ma la consistenza è ancora sciolta. Togliere la cannella e mescolare il grano saraceno. Condite con il dolcificante scelto da voi – il sapore caramellato di zucchero demerara è perfetto per voi, così come la melassa (ma un po ‘troppo lunga). Questo non è un porridge mite o molle. È un affare sostanzioso, salutare, che ti riempie. Questo è esattamente il motivo per cui faccio tutto l’autunno e l’inverno a lungo, e perché dovresti farlo anche tu.

Idee per guarnire il porridge di grano saraceno

Sciroppo d’acero + semi di zucca tostati + sale marino

Miele caldo + uvetta + date tritate

Yogurt puro + puré di zucca + noce moscata

Latte extra schiumato + zucchero di canna

Dessert più le tue cose? Prova questi fantastici biscotti di grano saraceno al cioccolato: [# cnevideo: / cnevideos / 578d2f5cd6e20cf6325f69c0] ||||||