7 consigli per la migliore torta di compleanno di un maestro decoratore di torte

Siamo onesti: la parte migliore di un compleanno è la torta, piena di glassa lucida, spruzza, e le opere. Così, quando la gente dietro la Cakemix di Duff a Los Angeles ha portato un gruppo di bambini a inventare le loro torte da sogno e le ha portate in vita, c’erano un sacco di molto bambini eccitati a portata di mano. Abbiamo parlato con Courtney Frederiksen, il manager di Duff’s Cakemix, su come prepararti al successo della torta di compleanno fatta in casa. Dai un’occhiata ai suoi suggerimenti qui sotto e guarda lei e il team di Duff’s Cakemix che danno vita alle torte da sogno dei bambini:

Stick con torte rotonde

“Cerco sempre di fare torte rotonde”, dice Frederiksen. Sebbene faccia la maggior parte del suo lavoro di decorazione di torte con il fondente, dice che le torte rotonde sono anche più facili da decorare se si lavora con la glassa al burro. “È molto più difficile coprire una torta con bordi e angoli piuttosto che coprire una torta rotonda”. Anche le torte rotonde sono più facili da cuocere, dal momento che non ci sono angoli scomodi da attirare fuori dalla tortiera. Rivestire il fondo delle vostre padelle con carta pergamena prima di versare la pastella per torte perfette e prive di stick.

Hit Up the Hardware Store

Qualunque cucina professionale avrà un banco raschiante in metallo, è lo strumento perfetto per bordi perfettamente smerigliati della torta e pasta uniformemente tagliata, inoltre è possibile utilizzarlo per raschiare qualsiasi pezzo bloccato dal piano di lavoro. Se non ne hai uno a casa, Frederiksen suggerisce di saltare il prezzo di $ 10. Invece, vai al tuo negozio di ferramenta locale per uno spackler da $ 1, che puoi usare per smussare i bordi della torta per una frazione del costo.

Fai una torta di confetti fai da te

Certo, vuoi che la tua torta abbia un bell’aspetto, ma vuoi che anche il suo sapore sia ottimo. Frederiksen dice che il sapore più popolare del Cakemix di Duff è (sorpresa!) La torta di confetti con granelli. Puoi creare la tua versione di torta di confetti a casa mescolando mini gocce di cioccolato o spruzza nella tua pastella. Assicurati che i tuoi mix-in siano piccoli: i pezzi più grandi possono affondare fino al fondo della tortiera invece di disperdersi nella pastella.

Congela la tua torta

Dopo che la torta è stata cotta e prima di iniziare a glassare e decorare, usa questo trucco per glassare senza briciole: incollalo nel freezer. “Questo intrappola le briciole nella torta”, dice Frederiksen, a cui piace cuocere le sue torte un giorno e congelarle durante la notte. Quindi, decora il giorno successivo. Avvolgere ogni strato di torta separatamente in un involucro di plastica e metterli nel congelatore per almeno cinque ore o durante la notte, quindi iniziare a glassare mentre sono ancora freddi. Frederiksen sottolinea che per una torta perfettamente liscia probabilmente vorrai ancora applicare una briciola – uno strato base di glassa che sigilla le briciole più disperse – prima di applicare lo strato superiore di glassa.

Se stai usando glassa acquistata in negozio, fallo prima

Se vuoi usare una crema di burro in scatola dal supermercato piuttosto che farla da sola, Frederiksen dice di versare il contenuto del barattolo in un mixer e frullarlo per qualche minuto. Diventerà più facile diffondere sulla tua torta e raddoppierà anche di dimensioni.

Usa la frutta come guarnizione, non come aroma

È possibile aggiungere un po ‘di frutta tritata o purè alla pastella per dolci come un mix-in, ma la frutta bagnata può rischiare che la torta si unisca leggermente. Invece, a Frederiksen piace spalmare uno strato di torta con glassa, quindi uno strato di frutta simile a fragole a fette.

Lascia che i bambini ti aiutino

Scegli compiti piccoli e gestibili che i bambini possono fare con un disordine minimo. Invece di comprare zucchero colorato per decorare, lascia che colorino il loro zucchero. È semplice come mettere lo zucchero bianco in un sacchetto di plastica con una goccia di colorante alimentare liquido o gel. Sigilla la busta (strettamente!) E lascia che i bambini schiacciano lo zucchero tra le mani e lavorano il colorante alimentare fino in fondo. Lascia che ti aiutino a mescolare un po ‘di glassa al burro, o chiedi loro di tenere con cura una borsa da pasticcere mentre la riempi di glassa. Il punto è trovare compiti che coinvolgano i bambini senza creare ulteriori compiti di pulizia per te in seguito.

Think Beyond Sprinkles

Ameremo per sempre una buona torta glassa e spruzza, ma alcune delle decorazioni e dei toppers più creativi si nascondono nel corridoio delle caramelle, non nella sezione di cottura. Se stai facendo una torta a tema, le grandi caramelle possono servire come oggetti di scena commestibili. Decorare con il pesce gommoso per un tema sottoterra, o prendere dei glassa blu e dei tubi da piscina con anelli di mela o pesca per una torta istantanea da festa in piscina. Oppure rinuncia alle caramelle e impara un paio di tecniche di piping a freddo da utilizzare con diversi colori di glassa che ti puoi tingere. (Se stai tingendo la tua stessa glassa, Frederiksen suggerisce di usare meno coloranti alimentari di quelli che pensi che ti serviranno e gradualmente aumenteranno il colore.)

Guarda di più Le torte più sorprendenti episodi qui