Venkite šių 7 bendrų greito užvirimo klaidų ir jūsų makaronai bus puikus

Naminiai marinuoti agurkai yra ideali folija riebiams, druskos virimo maistui, tačiau jie nebūtinai yra lengviausia (išsamiai atskleisti: šis rašytojas niekada nepadarė gero marinavimo, bet dar tik vilioja). Vyresnysis maisto redaktorius Dawn Perry mokyklos mus į bendras klaidas, kurių reikia vengti, kai daro šiuos sūrus, vynuogynus, traškius malonumus. (Pastaba: Tai apie greitą maistą! Jei naudojate ilgalaikius krovinius, būtinai saugiai tvarkykite savo skardines.)

1. Sweeten Them Up

“Marinatai yra apie actą ir druską, o ne saldumą”, – sako “Perry”. Taip, turėtumėte šiek tiek cukraus, bet būk atsargus receptų, kurie reikalauja daugiau nei ¼ puodelio cukraus. Tavo druskos tirpalas turėtų būti sūrus, o ne sirupis.

2. Daugiau acto, geresnio

Jei tiesiog naudosite actą savo sūryme, tai bus pernelyg aštrus, įspėja Perry. Pasirinkite receptą, kuris prideda vandens lygčiai.

3. Vanduo + actas + druska + cukrus = marinuoti vaisiai, teisė?

Gerai techniškai taip; bet Perry mano, kad jūsų sūryme turėtų būti kokios nors žolės ar prieskonių. “Garstyčių sėklos, pipiriniai ir lauro lapai yra klasika. Žolelių požiūriu neapribokite krapų! Mėtų, bazilikų ar visko, kas apsivers jūsų sodą, bus puikus. Taip pat pagalvokite, prieš pradėdami naudoti raudonojo vyno actą marinuotai: jis pavers visas savo daržoves rožinės spalvos.

4. Visos daržovės yra sukurtos lygios

Kai kurie daržovės, pavyzdžiui, traškios morkos ir okra, turi būti šiek tiek iškepti prieš sūdymą. Kiti, pavyzdžiui, subtilus cukinijas ir agurkas, prieš valgant nereikia. Jūs taip pat turėtumėte apsvarstyti, kokios rūšies patiekalas jums bus patiekiamas su agurkais. Jei darai salotas, tu nori, kad švelniai supjaustytų šias morkas ir žaliuotų. Jei darysite tiesiai į tuščią “crudité” plokštelę, jūs norite šiek tiek kepti morkas, kad jie nebūtų pernelyg traškūs.

5. Paimkite viską kartu

“Aš ketinu pastatyti čia ir sakau, kad kiekvieną daržovę išskalaukite atskirai,” sako Perry. “Gydykite kiekvieną kaip savo marinatą, net jei galų gale juos sujungsite”. Daržovės skalais skirtingai ir skirtingais kiekiais, o kartais – raudonųjų svogūnų ir raudonųjų ridikėlių spalvos, todėl viskas, kas yra atskirai, yra puikus kiekvienam, kas dalyvauja. Subtilūs daržovės, pvz., Svogūnai ir cukinijos, bus užkandžiuoti daug greičiau nei širdies daržovės, pvz., Ridikėliai ar morkos.

6. Rutulinis parkas tavo sūryme…

Nieko blogiau negu daržovių pjaustymas, sūrymo skardinimas, paskui pilamas visame skysčyje … suprasti, kad to neturite pakankamai. “Užpildykite savo indą vandeniu, tada išmatuokite jį skystu matavimo taure”, – sako Perry. Tai užtikrins, kad turite pakankamai, o ne per daug ar per mažai sūrymo.

7. …ir tavo sūrio laikas

“Marinatai yra skonio, kaip jums patinka”, – sako “Perry”. “Negalima tik manyti, kad jūsų marinuotai bus puikus per 3 dienas – jie gali būti geriau po savaitės.” Tai priklauso nuo jūsų, kai jūsų marinatas yra pagamintas. Ar jums patinka švelnumas? Gaištamumas? Tiesiog neleiskite jiems pernelyg ilgai važiuoti: daržovės tampa diskeliu ir per daug vyno. Naudok savo gomurį ir geriausią sprendimą!

Alkanas dar? Naudokitės savo naujais įgūdžiais su šiais marinavimo receptais!