Sirupas į pinch

Nuotrauka Brian Leatart

Kaip ir dauguma Manheteno gyventojų, aš buvau maistą virti butoje pašto ženklo dydžiu. Galimybė stovėti savo virtuvės centre ir paliesti visas keturias savo sienas turi akivaizdžių trūkumų, pavyzdžiui, tai, kad aš neturiu nė vienos stalviršio tol, kol bus bagautas. Kitas klausimas: ribota saugojimo vieta reiškia, kad turiu aukoti, kai kalbama apie mano sandėliuką.

Praėjusį savaitgalį aš pabudaujau su blyneliais, kurių negalima paminėti. Dešimt minučių per dieną ir aš turėjau tešlą supjaustyti ir ketaus keptuvės kaitinimo ant viryklės, bet kai aš rifles per mano perkrautas šaldytuvas rasti klevo sirupas … ne kauliukai.

Paprastai tokiose situacijose kaip ir šis, galima paimti pakaitalą be trūkstamo ritmo. Bet čia aš piešiau tuščią. Nėra paprastai naudojamos klevo sirupo alternatyvos. Pusryčių stalo metu jis beveik nekontroliuojamas. Ir atsižvelgiant į naujausias žiniasklaidos pranešimus, kad silpna šiaurės rytų žiema sukėlė žalą klevų sirupo derliui, šis sunkumų gali netrukus paveikti daugiau negu vietinės užuominos blynas ir vafliniai valgytojai.

Visi su niekur eiti. Ką daryti mergina? (Be to, blynų be sirupo valgymas buvo be galo neįmanomas.) Po trumpo eksperimento su karamelizuojančiu cukrumi, kuris paskatino dūmų signalizaciją ir labai liūdnai atrodantį saucepotą, nusistovėjau rudojo cukraus paprastu sirupu (lygiomis dalimis šviesiai rudo cukraus ir vandens) , kuris turėjo natūralų kietą, kepintą, itriejų skonį, kad būtų galima pagrįstai prisitaikyti prie klevo originalo. Papildomų kvapiųjų medžiagų pasirinkimų yra daug – man patinka cinamonas ir citrinų sulčių sviestas, tačiau galite naudoti vanilės, apelsinų žievelės, levandos, migdolų ekstrakto arba šiek tiek gvazdikėlių arba muskato.

Nepriklausomai nuo to, kokia kryptimi jūs einate, per kelias minutes turėsite gaivaus skonio sirupo, kuris puikiai tinka komplimentui, skirtai blynams ar vafliams.

Rudasis cukrus ir cinamono sirupas

INGRIDIENTAI
1 puodelis šviesiai rudojo cukraus
1 puodelis vandens
1 / 4-1 / 2 arbatinis šaukštelis cinamonu
Citrinos sulčių purslų

PARUOŠIMAS
Sumaišykite vandenį ir cukrų nedideliu padažu ir supilkite į vidutinį karštą laiką, kol šiek tiek verdate. Sumažinkite šilumą ir virkite sirupą penkias minutes, kol cukrus gerai ištirps, kartais maišydamas. Maišykite cinamoną ir citrinų sultis (arba kitus pasirinktus skoninius produktus ir šilta. –Liz Gunnison