Shallots

Shallots는 작은 갈색 양파와 같이 보이고 양파보다는 더 온화하고 더 감미로운 풍미가 있고 마늘보다는 가혹하다. 마늘처럼, shallots는 여러 정향으로 구성되어 있습니다 – 일반적으로 2 – 아래 얇고, 종이 같은 피부, 그리고 그들의 육체는 일반적으로 옅은 보라색 색상이 있습니다. 프랑스 요리의 표준 성분 인 샬롯은 종종 비니 가루에 첨가되고 다양한 스프, 스튜 및 소스 (특히 베르나제)에 첨가됩니다..

샬 롯을 슬라이스하려면 먼저 껍질 칼로 줄기 끝 (뿌리 끝이 아닌)에서 느슨한 피부를 제거합니다. 뿌리를 통해 세로로 반으로 샬롯을 자르십시오. 그런 다음 각 반을 도마 위에 올려 놓고면을 아래로 자르고 얇게 자릅니다..

샬롯을 거푸집하려면 세로로 반으로 자르고 각 반을 도마 위에 올려 놓으십시오. 한 손으로 샬롯 반을 단단히 꼬집어서 칼을 사용하여 밑바닥부터 시작하여 원하는 두께의 수평 슬라이스를 만듭니다. 뿌리까지 완전히 자르지 마십시오. 그런 다음 샬롯을 세로로 자른 다음 뿌리를 자르지 않도록 샬롯의 길이를 따라 원하는 두께로 슬라이스를 다시 만듭니다. 마지막으로 샬롯을 가로 지르는 원하는 두께의 조각을 줄기 끝에서부터 뿌리쪽으로 잘라냅니다.

참조 :

비디오 : 나이프 스킬 : 깎기

비디오 : 나이프 스킬 : 다이 싱