Padaryti * Kelias * Geriau vafliai, vengdami šių bendrų klaidų

Mes žinome, ką galvojate: vafliai! Kaip sunku tai būti susukti? Na, klausyk: yra daug, kad gali kilti klaida su šiomis grūdėtomis ir auksinėmis pūlingomis frisbėjais. Mes kalbėjomės su Gero apetito išbandykite virtuvę, kad nustatytumėte labiausiai paplitusius dalykus, kuriuos žmonės gundo, susiformavę senamadiškų sekmadienio rytų vafliuose. Ar nesukurk šią klasikinį valgyklą – mes stebėsime [Redaktoriaus pastaba: TOO CREEPY? DAUG JUOKO].

1. Nesimato recepto

Taip, “smarty pants”, visada turėtumėte perskaityti receptą pilnai prieš bandydami jį paruošti. Bet tai ypač svarbu čia: Kai kurie receptai reikalauja patikrinti mieles, kuris trunka mažiausiai aštuonias valandas. Tuo atveju, prieš tai turėsite sumaišyti tešlą planuojate gaminti vaflius. Vyresnysis redaktorius Chrisas Marokas prisimena pirmą (ir paskutinį) laiką, kai jis padarė šią klaidą: “Aš nesupratau, kad jiems reikėjo įrodyti per naktį, kol aš turiu sirupą ant kovos”. Oi!.

raugintos sviesto vafliai

Padarykite tešlą šiems išsišakojusiems vafliams vakare prieš tai – reikia įrodymų. Nuotrauka: Marcus Nilsson

2. Nešviečia baterija

Nesvarbu, ar jūsų vafliai yra pasidaryti, ar ne, raktas į sėkmingą yra lengvas ir purus, nešvarus ir minkštas, tekstūra (mes čia nedėkite blynų, žmonės). Galite šviesti tešlą vienu iš dviejų būdų. Pirmas, galite atskirti kiaušinio trynį ir baltą. Padažnėkite baltymus į putojančią tekstūrą, tada atsargiai sulenkite juos į likusį mišinį. Or, jūs galite kepinti nesaldintą grietinėlę ir sulaužyti tą patį. Bet kuriuo atveju naudokite subtilią ranką, kad nebūtų išvalytos baltos ar plaktos grietinėlės. Dėl to gaunamas tamsus, lengvas ir nešvarus, bet ne per daug turtingas.

3. Neteisingo miltų naudojimas

Nors vaflinės idealios tekstūros veržlumas yra nepakankamas žaidimas, yra vienas greitas būdas jausti tai: naudojant miltus, kurių sudėtyje yra per daug baltymo struktūros. Tai pašalina duonos miltus, kurie puikiai tinka kevaliems kepiniams, o vaflams – per sunkūs. Iš apačios, vafeliai nėra tokie plakantys ir subtili, kaip kepiniai, todėl kepinių miltai yra per daug tinkami darbui. Geras senas AP, arba universalus miltai, kur jis yra. Jei norite pabarstyti šaukštu ar du grikių arba rugių miltus, pridėtus riešutų kepsnius, eikite prie jo. Jei norite naudoti parduotuvėje nusipirktą mišinį … bent jau pažadėk mums, kad išvesite tikrą klevų sirupą.

traškūs vafliai
Alex Lau

Šie vafliai yra traškūs ir purūs. Kaip jie tai padaro? Nuotrauka: Alex Lau

4. Neleiskite geležies

Neleiskite, kad geras tešenas atsikratytų, praradęs jį vaflektoriui. Net netaisyklingieji lygintuvai gali daryti su užsiėmimu. Nors galėtumėte jį suvesti su nonstick virimo purkštuvu, mes norėtume skleisti šiek tiek sviesto ir tarp griovelių prieš kraunant tešlą. Sviestas padeda supilti ir, žinoma, skonis yra daug geresnis.

5. Vaflando pasitikėjimas

“Jūs tikrai ketinate leisti mašiną, kuris buvo paimtas į savo sandėliuko gale, septynerius metus sakydamas, kai vafos yra virti?” prašo Maroko. Puikus taškas. Pasinaudokite nosine ir akimis, kad nustatytumėte, kada vafos yra virti. Jie turėtų kvapas toasty ir riešutė, ir turėtų tikrai turėti šiek tiek spalvų ant jų. Ne tik virti juos į aukso rudą, bet ir suteikiant geresnę, traškią tekstūrą, pridedant skonį. Nors šis ženklas “ding!” gali būti įdomus dalykas, neleidžia jam diktuoti vaflių virimo laiko.

kumpio ir sūrio vafliai
Romulo Yanes

Pusryčiai vakarienei neturi būti saldūs. Nuotrauka: Romulo Yanes

6. Eiti išskirtinai saldus

Vafliai vakarienei? Kodėl gi ne?! Nors jie, žinoma, dažniausiai randami po gurkšnotų grietinėlių ir cukraus miltelių dušu, nėra jokios priežasties, dėl kurios negalima eiti pilnas skonis su vafliais. Tiesą sakant, kai kurie BA darbuotojai nori savo vaflius ant druskos sakė. “Negalima manęs pradėti šokolado drožlių”, – sako Bradas Leonas, bandymų virtuvės vadovas (jei jūs einate į šokolado maršrutą, mes daug labiau linkę šią versiją). Marokas nurodo šį receptą, skirtą kumpio ir sūrio vafliams, kaip puikų požiūrį į tai, kaip visada yra universalus vaflinis tešlas. Kiti priedai, kuriuos norite pabandyti? Smulkiai pjaustytų skrudintų daržovių, likusių susmulkintų kiaulienos arba rutulio kepenėlių, šviežių žolelių, svogūnų, porų, česnakų ir (arba) askaloninių česnakų. Dabar palikėk vaflingą aplink ir, o … žinai.

Jūs pasiruošę šiems: traškūs vafliai

Crispiest 4 ingredientų vafliai