Padarykite savo pusrynį “Grūdai” su “Muesli Formula”

Sunkūs pusryčiai gerbėjai žino galingą muziejų. Ne avižiniai dribsniai, nei granoliai, muselai nėra žaliavinis riebalų, džiovintų vaisių, sėklų ir riešutų mišinys. Tai lengva padaryti didelėje partijoje ir išlaikyti gerai. Laikantis hermetiško stiklinio stiklainio, jis bus šviežias jūsų spintelėje 1-2 mėnesius, pagal Bradas Leonas, BA“Test Kitchen” vadybininkas. Musli gali būti derinamas su jūsų pasirinktu pienu ar ne pienu, sumaišytu į jogurtą arba naudojamas kaip skrudintuvas. Ir nors tai yra lengva rasti parduotuvių parduotuvėse, taip pat paprasta (o svarbiausia – pigiau), kad sukurtų savo. Jums tiesiog reikia žinoti muselio formulę.

Valcuoti grūdai + Džiovinti vaisiai + Riešutai ir sėklos + Prieskoniai

Nėra optimalaus ingredientų santykio per se. Bet grūdėtasis mišinys užtikrins optimalų žėrinčių ir traškių derlių.

Pradėkite nuo keturių dalių grūdų + vienos dalies riešutų / sėklų + vienos dalies džiovintų vaisių santykio.

Turėkite omenyje, kad kuo daugiau vaisių pridėsite, tuo saldesnis bus. Kuo daugiau riešutai, tuo labiau brangstate savo bakalėjos sąskaitoje. Taip pat nepamirškite, kad grūdai taps minkštos kartu su pienu ar jogurtu. Musli su papildomais riešutais bus pernelyg traškus; mėseliai su daug vaisių bus labai gruzdinti.

Homemade-muesli-646
Mar a del Mar Sacasa Ennis Inc

Šis mušelis pagamintas iš avižų, miežių ir rugių derinio. Nuotrauka: Mar a del Mar Sacasa Ennis Inc

Grūdai

Galite naudoti bet kokį valcuotą grūdą muselinėms avižoms, kurių neegzistuoja. Natūralių ir sveikų maisto prekių parduotuvėse dažnai yra pasirinktų valcuotų grūdų, tokių kaip miežiai, rugiai, spelta, ar netgi ryžiai. Neleisk jiems mirkyti piene ar jogurte prieš valgydami minkština juos ir pašalina maisto gaminimo poreikį. Pagrindinis raktas – tai valcuoti, o ne greito virimo grūdai. Greitas virimas reiškia ultra-apdorotą. “Kuo mažiau apdorojama, tuo geriau, – sako Leonas. Nėra jokios priežasties laikytis vienos rūšies grūdų: “Leone” mėgsta sumaišyti ir sumaišyti grūdus, kurie yra riešutinio, saldaus, kramtančio mišinio mišinys, ir nukreipia visas tinkamas pastabas.

Vaisiai

Džiovintus vaisius yra ten, kur jis yra, ir jūs norite pjaustyti ir supjaustyti į smulkius gabalėlius. Sumaišykite ir sulygiuokite tiek, kiek norite, bet bandykite rasti vaisių su šiek tiek be cukraus (tai natūraliai saldus). Datos ir razinos yra daugiausia iš anksto pagamintų mušlių mišinių, tačiau kodėl sustoti? Atskirkite dehidratuotas braškes ir mėlynes, džiovintas vyšnias, auksinius razinus, figus arba džiovintus mango ir papajos gabalus. Norite šviežių vaisių? Pridėkite, kad prieš valgydami.

gluosniai šparagai-kepta sezamo sėklos
Michael Graydon + Nikole Herriott

Skrudintos sezamo sėklos būtų puikus priedas prie mušlio. Nuotrauka: Michael Graydon + Nikole Herriott

Riešutai ir sėklos

Migdolų liekanos yra muesli klasika, tačiau Leonas sako, kad galite pridėti bet kokią veržlę ar sėklą, į kurią esate (pjaustykite arba susmulkinkite maisto procesoriuje prieš sumaišydami javus). Leono mėgstamiausi yra Brazilijos riešutai, makadamijos ir lazdyno riešutai. Kiti puikūs pasirinkimai: pepitas, saulėgrąžų sėklos ir kokoso dribsniai. Vienintelė taisyklė, kuri taikoma čia, yra tai, kad jūs riešutų ir sėklų skrudinti, o prieš jas pridėdami palikite jiems atvėsti. Skrudinimas sausoje keptuvėje ant kaitintuvo arba skrudinimas vidutiniškai karštoje orkaitėje atveria riešutų aliejus, todėl skonį pagardina maloniau.

Prieskoniai

Praleiskite cukrų, sumaišydami visa tai kartu – galite saldinti jį iki pusryčių skonio. (Be to, granuliuotas arba žaliavinis cukrus tiesiog nuskris į stiklainio dugną, o medus ar klevas viską išdžius ir lipnus). Tačiau tai, ko reikia jūsų mušliui, yra žiupsnelis ar du kokybiškos druskos ir keletą žiupsnelis žemės šildomų prieskonių, pavyzdžiui, kardamono, cinamono ir imbiero.

Reikia šiek tiek įkvėpimo? Išbandykite šias kombinacijas

1 puodelis valcuotų miežių + 1 puodelis valcuotų avižų + 1 puodelis valcuotų rugių + ¼ puodelio supjaustytų datų + ¼ puodelio smulkintų džiovintų abrikosų + ¼ puodelio pepitų + šaukštelis cinamonu + žiupsnelis muskato riešutas

2 puodeliai valcuotų avižų + 1 puodelio valcavimo spelta + ½ puodelio džiovintų mėlynių + ¼ puodelio džiovintų braškių + ½ puodelio smulkintų migdolų + ¼ puodelio žemės linų

3 puodeliai valcuotų avižų + ½ puodelio smulkintų džiovintų figų + ¼ aukso rozių + ¼ puodelio smulkintų pistacijų + 2 šaukštai kedro riešutų + čiulptuko kardamono

Taigi palauk. Koks buvo skirtumas tarp muselio ir granolos??

Štai “Make-Ahead” “Muselio dubuo”, kuris jums išlaikys pilną

oranžinė-date-muesli
Kimberly Hasselbrink

Foto: Kimberly Hasselbrink