Niekada neperpilkite lašišų vėl

Taip, visi daro pagrindines kepimo klaidas. Panašiai, tarkim, kažkas taip paprasta, kaip perpylimo grybai arba rauginti grūdai ir prieskoniai. Žemiau skaitytojas Leslie Grau prisipažįsta, kad lašišas perpilti į maisto produktų redaktorių Rick Martinez. Štai Martinezo patarimas, kad niekada daugiau nebebūtų. Sveiki atvykę į Effed it Up.

Gerb. Rickas, išgrynintas lašišas,

Praėjusį vakarą aš išdžiovino lašišą. Aš supjaustyta filė į keturias-šešias uncijos dalis net storio. Aš slathered juos su mišraus sviesto ir Mayo, pridėti prieskonių ir žolelių. Aš paprastai virėjais lašiša ant plytų drožlės kepimo skardos, bet aš buvau išjungta, todėl vietoj to aš išklindavau lapą aliuminio folija. (Ar tai galėjo būti problema?) Visa tai nuėjo į 300 ° F orkaitę. Tačiau, kai aš patikrinęs žuvį po 18 minučių, jis nebuvo paruoštas. Aš padariau ką nors padaryti: aš palikiau jį dar šešias ar aštuonias minutes. Tuo metu, kai jį nuėjau, ji buvo sausa.

Aš virėjau daug. Ir kartais mano lašiša yra tobula. Bet maždaug trečdaliu laiko aš jį išvaliau. Aš tik nesu įsitikinęs, kaip patikrinti, ar jis yra virtas, bet ne išvirtas ar sausas. Aš neturiu problemų su mėsa, bet dėl ​​tam tikrų priežasčių lašiša ir aš turiu šiek tiek varžovų. Kaip sužinoti geriausią laiką išimti orkaitę iš orkaitės? Kaip sužinoti puikią temperatūrą, kad ją paruoštų? Damn, skanus oranžinė žuvis!

Dėkoju,
Leslie


Gerb. Leslie,

Niekada nesijaudink – netrukus kepsite lašišą iki tobulumo. Panašu, kad ištraukėte lašišą iš orkaitės po 20 minučių viso maisto ruošimo laiko, uždengę ją ir leiskite jam atsilaisvinti.

Kaip ir kita mėsa, svarbu ištraukti lašišą nuo karščio arba iš orkaitės prieš pat padarytą, tada uždengti ir leisti jai likti maždaug 10 minučių. Per šį laikotarpį likutinė šiluma ir toliau gamins mėsą, o vidinė temperatūra (lašišų viduryje) ir toliau padidės, net ir po karščio.

Jei nesate tikri, ar storesnės filos yra paruoštos, patikrinkite vidinę temperatūrą. Įterpkite termometrą storiausioje filoso dalyje ir ieškokite 120 ° F temperatūros vidutinei retai.

Asmeniškai aš norėčiau gaminti savo lašišą aukštesnėje temperatūroje trumpesnį laiką ir laikyti jį kaip kepsnį. Pirma druskos ir pipirų mėsingos pusės yra viena coliai storio lašišos filė (odos ant kaulų pašalinta) ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių. Tada karštu vidutinio dydžio keptuvė vidutiniškai aukštai apie dvi minutes. Įpilkite daržovių aliejaus šaukštą ir keturių ar penkių minučių pjaukite į odą, kol pasipildys ir traškuos, ir apverskite, jei reikia, pridėkite daugiau aliejaus. Išmėginkite mėsingą pusę tris ar keturias minutes arba iki aukso rudos spalvos. Prisimink, apie ką mes kalbėjome: leiskime jai atsipūsti.

Dabar galite mėgautis puikiai virtine lašiša visoje savo šlovėje, sausa žuvis praeityje.

Meilė,
Rikas

Yra milijonas priežasčių, dėl kurių mes mylime lašišą. Šie 15 lašišų receptai tai įrodyti.

Palauk! Prieš pradedant, jūs norėsite žinoti, kaip pasirinkti tobulą žuvų filė, tiesa?

Kaip pasirinkti puikią žuvų filė