Nepamirškite Miso sriubos. Venkite šių bendrų klaidų

Misos sriuba yra apgaulingai paprasta. Jame yra tik keletas ingredientų: fermentuota pupelių pasta (a.k.a. miso), daržovės ir karštas vanduo ar atsargos. Heck, jums net nereikia naudoti tofu (nors jei tai padarysite, įsitikinkite, kad jis teisingas, daugiau apie tai – tam tikru momentu). Tai sakydamas, paprastas ne visada reiškia nesąžiningą. Yra keletas įprastų klaidų, kuriuos žmonės daro, sumaišydami misos sriubą namuose. Venkite šių spąstų, ir jūs būsite gerai, kad taptumėte miso kapitonu.

1. Naudodami Subpar Miso

“Jūs gaunate tai, už ką mokate,” aiškina Brad Leone, BA‘s testas virtuvės vadovas ir miso sriuba entuziastai. Su sriuba, kurios sudėtyje yra tiek daug ingredientų, kiekvieno iš jų svarba yra tikrai svarbi. Mes mėgstame South River Miso, kuris pagamintas Masačusetse ir fermentuojamas medinėmis statinėmis pagal tradicinę japonų techniką. Šiek tiek miso eina ilgą kelią, todėl nesijaudinkite kainų žetonu geriems daiktams – miso purklys ilgai truks jums šaltojo ir gripo sezono metu.

2. Parduotuvės nusipirktų atsargų naudojimas

Vidutinės vištienos sriubos dėžutės ar konservai gali būti prilyginti, bet miso reikalauja ko nors ypatingo ir šiek tiek subtilesnio. Leonas mėgsta paruošti savo dashi, aromatinį sultinį, pagardintą kombu, arba džiovintų jūros dumblių. Augalinis, saldaus jūros dumblių skonis gerina funky, sūrus miso taip, kad tipiškas sultinys tiesiog negali.

MISO SOBA
Alex Lau

Tavo svajonių misos sriuba. Nuotrauka: Alex Lau

3. Netinkamo Tofu naudojimas

“Jūs turite naudoti šilko tofu,” sako Leonas. Išsaugokite papildomą įmonę, kad galėtumėte kepti bulves. Šilko tofu, turintis storo pudingo konsistenciją, ištirpsta į sultinį, suteikiant jam kūną ir gylį. Nėra jokio pakaitalo.

4. Sujunkite daržoves

Kaip pridėti daržovių, tokių kaip morkos, ropės ar ridikėliai, į jūsų miso sriubą? Neskubėkite. Šis virimo būdas reikalauja riebalų, tokių kaip aliejus ar sviestas, kuris suteiks sriubai taukią tekstūrą. Vietoj to gabalėlį supjaustykite ir supjaustykite daržoves maži ir pakankamai ploni, kad jie greitai virtų ir greitai virtant sultinyje. Kalbant apie garnyras, pvz., Paprikos, smulkintus svogūnus ar svogūnus, nepridėkite jų tik prieš valgydami. Priešingu atveju jie išlies.

5. Pridėjus Miso per anksti

Miso yra fermentuotas maistas, tai reiškia, kad yra gyvos, aktyvios bakterijų kultūros – žinote, kaip ir geri dalykai, kurie taip pat yra randami jogurtuose. Pridėjus jį verdančiam vandeniui, probiotikai bus nužudyti, kad būtų lengviau gauti sveiką naudą, pvz., Geresnę virškinamąją sveikatą. Palaukite, kol sriuba ištraukiama nuo karščio ir maišykite arba sumaišykite miso pagal skonį. Pasteptoji tekstūra išlyginama į sriubą dėl likusios atsargos šilumos. Slysti ant.

6. Tiesiogiai supilkite Miso į sriubą

Alaina Sullivan, dizainerė ne BA Prieš pridedant jį prie atsargų, rekomenduojame padaryti “miso srutą”. Jei praleidžiate šį žingsnį, jis bus vienkartinis, su didžiuliais miso gumulėliais. Sullivanas sako: “Sumaišykite šiek tiek šilto sultinio ir švelninkite jį taip, kad jis visiškai ištirps, tada išpilkite jį atgal į šiltą sultinį. Paprastai santykis yra 1 šaukštas miso ir 1-1,5 puodelio vandens.” Kalbant apie baltos rūšies miso? Tiek Leone, tiek Sullivan mėgsta saldžią baltąjį misą, skirtą mielo skonio sriubai. “Daugelyje restoranų naudojamos raudonos mėsos”, – sako Sullivanas, pridurdamas, kad geliai yra labiau žemiškas.

7. Neveikia iš karto

Jei leisite savo sriubai sėdėti prieš patiekiant, ne tik jis bus šaltas, misas išsilygins į apačią. Jei taip atsitiks, nesijaudink: sako Sullivanas: “Greitai sūkuriu su savo lazdelėmis maišykite jį atsargiai”.

Paruošta, patiekiama misos sriuba.