Kepykla 1-2-3: Bûche de Noël menas

Sveiki atvykę į kepimą 1-2-3, bendradarbiaudama maisto redaktorius Claire Saffitz. Kiekvieną mėnesį ji jums padės atlikti trijų etapų kepimo procesą. Pirmasis receptas skirtas pradedantiesiems, antras – vidutinio lygio kepėjams, o trečiasis receptas skirtas ekspertams. Šiandien … citrinos varškė!

Šį metų laiką jaučiuosi susipainiojantis niežulys atskleisti seniai paslėptą paslaptį: šis visą gyvenimą gyvenantis žydas myli Kalėdas.

Bet ši meilė yra nepatenkinama, nes niekada niekada šventavau Kalėdas taip, kaip tau reikia, tai yra, medis, giesmės, kiaušinis ir daugiau slapukų, nei tu gali tikėtis. Mano šeima – kelionė į filmus ir kinų restoranas. Vis dėlto man vis dėlto patinka tai: žiburiai, saldžiai kvapūs medžiai, pliuksniai raudoni ir žalieji. Net kaip mažasis vaikas aš žinojau, kad verpimas dreidel ant grindų, skirtas pažodžiui pennies, buvo liūdnas malonumas džiaugdamasis Kalėdų eglutėmis. Tiesus pokalbis, žinau.

Nepaisant to, yra viena Kalėdų tradicija, kurią puoselėjau – nepaisant to, kad mano šeimoje trūksta Kalėdų. Kasmet nuo kulinarijos mokyklos aš padariau Bûche de Noël, arba “Yule Log”. Dėl ne visai aiškių priežasčių aš gaunu keistą ir beveik netinkamą malonumą pagaminti pyragą, kuri atrodo kaip suskaidantis žurnalas. Iš esmės tai turėtų atrodyti “Bûche de Noël”, su visais “grybais”, išstumtais iš šokolado buttercream “žievės”.

Eik maži arba eik viskam arkliui, log. Pagrindinis želatinis ritinys tiesiog sumalamas milteliu cukrumi ir griežinėliais.

Aš padariau savo pirmąjį “Yule Log” kaip kulinarijos mokytoją Paryžiuje kartu su tradiciniu kaštono įdaru, šilkiniu šokoladu buttercream ir beveik pernelyg žavingais grybais. Nuo tada aš patobuliniau ir atnaujino tiek receptą, tiek procesą, ir aš tikrai išmokau patarimų ir gudrybių, kad būtų lengviau. Nė vienas iš šių komponentų savaime nėra sudėtingas, tačiau jie tikrai gali būti neįtikėtini, kad juos iš karto būtų galima padaryti. Norėdami išspręsti savo pirmąjį Bűche de Noël, vietos kepti ir dekoruoti kelias dienas. Grybai gali būti pagaminti tris dienas, buttercream dvi dienas į priekį, rudenį vieną dieną į priekį. Viskas, ką jums reikia daryti, kad ją dekoruotumėte. (Žinoma, šokoladinio želyno ritinį galite gaminti ir su kaštonų masažu, arba dar paprasčiau, plakta grietinėle – tai vis tiek gardus).

Šis “Yule Log” yra puikus būdas pristatyti naują kepimo stulpelį čia Bonapetit.com __, __ Kepimas 1-2-3. Kepimas 1-2-3 buvo laikomas prielaida, kad sudėtingi desertai yra tik keletas paprastų būdų, supinamų į vieną preparatą. Kiekvieną mėnesį, čia, aš suskaidysiu įnirtingą desertą į jausmusius komponentus. Nejaučiate, kad visa tai kartu? Tiesiog sukurk vieną ar du receptus. Jaustis ambicingas? Eik viską ir visus tris. Nepriklausomai nuo to, kiek spręsite, turėsite didelį pelną skanus ir įspūdingas desertas. Kiekvieną mėnesį turėsite naują galimybę įveikti iššūkį ir padidinti savo kepimo įgūdžius. Jūsų pasirinkimas, kiek pasimėgauti savo vidine konditerijos virėja.

Gauk receptas: Bûche de Noël

Žiūrėkite žingsnis po žingsnio vadovėlį