Kepimo soda

Kepama soda (natrio bikarbonatas), smulkūs balti milteliai, yra greito veikimo slapyvardis, naudojamas kepimui. Kai soda (kuri yra šarminė) yra sumaišyta su drėgme ir rūgštiniu ingredientu (tokiais kaip jogurtas, pasukos, melasa, rudasis cukrus, šokoladas arba kakava, jei kakava nėra olandų procesas), susidaro anglies dioksido burbuliukai. Tai leidžia tortams, greitai kepamiems kepiniams, kepiniams, sausainiams ir slapukams pakilti ir užimti šviesią tekstūrą..

Ar galiu pakeisti kepimo miltelių kepimo soda?

Taip, kol yra pakankamai rūgštinio ingrediento reakcijai (už 1/2 šaukštelio soda, jums reikia 1 puodelio pasukų arba jogurto arba 1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių arba acto). Ir nepamirškite, kad kepimo soda yra 4 kartus didesnė už kepimo miltelius, todėl 1/4 arbatinio šaukštelio soda yra lygi 1 arbatiniam šaukštui kepimo miltelių. Galite pagaminti savo kepimo miltelius namuose: 3 kartus padauginkite nedideliu dubeniu 1/4 puodelio džiovintų gėrimų ir 2 šaukštus soda. Laikykite sandariai kambario temperatūroje.

Arba, kepimo miltelių arbatiniu šaukšteliu tiesiog pakeiskite 1/4 arbatinį šaukštelį soda ir 5/8 arbatinį šaukštelį iš vyno.

Ar galiu pakeisti kepimo miltelius soda?

Kadangi kepimo milteliai pagaminti iš kepimo soda kartu su kitomis sudedamosiomis dalimis, sunku pateikti tiesią formulę, kad paverstų ją gryna soda, o pakaitalai nerekomenduojami. Kepama soda yra daug stipresnė nei kepimo milteliai, todėl būkite atsargūs. Bandydami suteikti pakankamai rauginimo, galite netyčia susidurti su cheminiu skoniu galutiniame produkte.

Kadangi soda yra stipri leavener, svarbu naudoti tikslią recepto sumą. Nepakanka kepimo soda nepakankamai augs, o sunkus gatavas produktas, pridedant per daug, sukels kepinius. Tai taip pat sukelia sunkų rezultatą.

Tinkamai išmatuokite tinkamą soda, pamerkite matavimo šaukštą į talpyklą ir išmeskite daugiau nei reikia. Nuleiskite šaukštą su stalo peiliu ar kitu plokščiu kraštu.

Visuomet sumaišykite soda su kitais sausais ingredientais prieš pridėdami bet kokį skysčio; jis pradės veikti, kai tik bus šlapias.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip pagaminama soda ir būtent tai, kas čia yra, eikite į “Arm and Hammer” svetainę.

Taip pat žiūrėkite

INGREDIENT: kepimo milteliai