Kepimo milteliai

Kepimo milteliai, kartu su kepimo soda, yra bet kokio kepimo sandėliukas. Sumaišius su skystu ir šildomu, kepimo milteliai atpalaiduoja anglies dioksidą, dėl kurio tešla ar tešla virsta burbuliukais ir dėl to didėja. Paprastai parduodamas galią su plastikine virve, kepimo milteliai – tai kepimo soda, rūgštis (pavyzdžiui, dantenų grietinėlė) ir kukurūzų krakmolas. Parduotuvėse parduodamas dvigubo veikimo kepimo milteliai, kurie išleidžia kai kurias dujas kartu su skystuoju, o po to vėl kaitinami.

Jūs galite gaminti savo kepimo miltelius su savo receptą “Namų kepimo milteliai”.

Koks skirtumas tarp kepimo soda ir kepimo miltelių??

Natrio bikarbonatas yra rauginimo jėgos šaltinis saldiesiems ir kepimo milteliams. Soda yra grynas natrio bikarbonatas, kuris turi būti sumaišytas su rūgštiniu ingredientu, tokiu kaip šokoladas, medus, melasa, citrusinių vaisių sultys, grietinė, pasukos arba rudasis cukrus, kad išleistų anglies dioksidą, išleistą tešlą. Štai kodėl receptus, kuriuose jau yra rūgščių ingredientų, gali prireikti kepimo soda, o ne kepimo miltelių.

Kadangi kepimo miltelių sudėtyje yra rūgšties komponento, kuris reaguoja su natrio bikarbonatu, nereikia turėti recepto rūgščių ingredientų. Vienoje arbatinėje šaukštelio kepimo miltelių yra 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo soda, o tai reiškia, kad soda yra keturis kartus galingesnė nei kepimo milteliai. Rūgštis ir kukurūzų krakmolas (kuris sugeria drėgmę, užkertantis kelią soda ir rūgščiai reaguoti per anksti) sudedamosios dalys pridedamos prie mišinio, todėl jas lengviau išmatuoti. Recidyvuose, kuriuose nėra rūgštinių ingredientų, reikės tik kepimo miltelių.

Kai kurie receptai reikalauja tiek kepimo soda, tiek kepimo milteliai. Šiuo atveju jūs naudojate kepimo miltelius, kad būtų užtikrintas patikimumas – galite garantuoti, kad rūgštis atitinka soda kiekį, taip pat tai, kad dvigubo veikimo procesas padės tortą ar kitą iškeptą gerą kiekį. Jūs naudojate kepimo soda, kad neutralizuotumėte recepte esančius rūgštinius ingredientus, tokius kaip jogurtas, pasukos ar grietinė.

Kaip naudoti

Svarbu kruopščiai išmatuoti kepimo miltelius. Per daug ar per mažai gali sukelti tortą nukristi arba neleisti jam išaugti. Paprastai receptas, kuriame yra viena puodelis universalios miltų, turėtų apimti apie 1-1 / 1/4 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius. Žiūrėkite mūsų puslapį, kaip tinkamai įvertinti ingredientus.

Kaip laikyti

Laikykite kepimo miltelius vėsioje, sausoje vietoje. Kepimo miltelių skardinėse turi būti nurodytas galiojimo pabaigos data; prieš naudodami kepimo miltelius visada patikrinkite datą.

Jei norite išbandyti, ar dar yra gera kepimo milteliai, įpilkite vieną arbatinį šaukštelį kepimo miltelius į 1/3 puodelio karšto vandens; jei mišinys burbuliuoja energingai, tada kepimo miltelius gerai naudoti.

Taip pat žiūrėkite:

RECIPE: naminis kepimo milteliai

Patarimas: kaip išmatuoti ingredientus

INGREDIENT: kepimo soda