Kaip valyti rūdžių ketaus keptuvę

Negalima laikyti ketaus krosnies, tačiau kartais gyvenimas mums geresnis ir mes nesilaikome tinkamo naudojimo, priežiūros ar valymo protokolo. Žinoma, jūs žinote, kad nenaudojate rūgštiniuose pomidoruose ar vyno padažų savo keptuvėje. Ir taip, prisimenate, kad galite praleisti muilą ir vandenį, o vietoj jo valyti stambia košerio druska ir ragana. Bet tik tuo atveju, jei pamiršote, paskolinsite savo indą mažiau pastebimam draugui ar paprasčiausiai paveldėjote seną, išpūstą indelį, gerai žinoti, kaip atgaivinti sugadintą ir rūdijančią keptuvę.

Mes kalbėjome su dviem ekspertais visais ketaus: Mark Kelly, PR ir reklamos vadybininkas Lodge Cast Iron ir Mike Whitehead, “Finex” ketaus indų įkūrėjas. Jei susidūrėte su ketaus rūdžių, galite kvėpuoti atokvėpį. Visų pirma, jūs nesate prisukamas. Tu gali sutaupyk šią paną (tai puiki naujiena šiam rašytojui). Štai kaip pakelti savo negrįžtamą kietą ketaus keptuvę.

Actas mirkymas

Jei jūsų indelyje rūdžių sluoksnis yra paviršutiniškas (tai reiškia, kad jis yra tik ant paviršiaus, pvz., Šio puslapio viršuje esantis paveikslėlis), tikriausiai galite praleisti šį žingsnį ir eikite tiesiai į plovimą. Bet rimtai išrūšiuotos ir išpūstos keptuvės, “Whitehead” pasiūlo acto mirkymą. Sumaišykite bazinį baltąjį actą su vandeniu lygiomis dalimis ir panardinkite į jį indą. Naudokite kibirą arba prijunkite kriauklę tikrai dideliems keptuvėms; visą keptuvę reikia padengti acto mišiniu. Galite įsiurbti iki aštuonių valandų, tačiau “Whitehead” siūlo tai patikrinti anksti ir dažnai. Tai gali būti padaryta tik viena. Acetamas ištirps rūdis, bet kai jis pasibaigs, actas pateks į miestą ant pagrindinio lydinio paviršiaus. Galimas pjovimas, kuris gali atsirasti, yra negrįžtamas, todėl ištraukite savo indą nuo mirkymo, kai tik rūdis nusausėja. Jei dėžutė yra tokia rusvi, kad ji yra giliai užkietėjusi arba išblukusi, Whitehead sako pamiršti: “Tai vienas apdailai”.

Scrub

Tuo metu jūs pašalinote prieskonius. Nesijaudinkite. Viskas gerai! Tai buvo ta prasme. Taigi, nors tai nėra gera idėja, kad šveitimas pagardintas keptuvėje su muiluotu vandeniu, tai visiškai gerai šiuo atveju. Naudokite lengvą skalbiklį ir šiltą vandenį, kad jis greitai išdžiūtų, ir išvalykite švelniai rūdijimą su švelniai abrazyvine kempine. Negalima įdėti savo indą į indų plovimo mašiną (“Tai tiesa kelias į pragarą”, – sako Kelly’as ir jis yra šiek tiek hiperboliškas.) Žalias šveitimo skydelis arba plieninė vata yra geros galimybės, tačiau vengti agresyviai abrazyvinių šveitimo priemonių, pvz., Vario šveitimo trinkelės . Iš karto išdžiovinkite rankšluosčiu, kad jis negruntuotų. “Whitehead” mėgsta užtikrinti, kad puodelis yra visiškai sausas, atsirandantis šiltu oru.

mesti iron season
Nuotrauka Alex Lau

Tiesiog pažiūrėkite, kaip gali būti grakštus ir lygus kepsnys.

Pakartotinis prieskonis

Šiuo metu turėsite pakartotinai sezonuoti savo indelį. Yra ir beveik tiek pat skirtingų pakartotinio prieskonių būdų, kaip yra keptuvėse, bet čia yra tai, kaip “Lodge” mėgsta tai padaryti: iškaitinkite orkaitę iki 350˚ ir į apačią pastatykite didelį aliuminio folijos gabalėlį. Pripilkite neutralią alyvą su dideliu dūmų tašku, pavyzdžiui, augaliniu aliejumi, visoje viduje ir išorėje. Tada įdėkite dangtelį ant folijos, kad sugautumėte kokį nors lašą. Leiskite kepti orkaitėje valandą, tada vėsinkite bent 45 minutes prieš pradėdami naudoti. Kiekvieną kartą, kai naudojate savo indelį, nuvalykite jį kita aliejaus sluoksniu. Tai palaipsniui sukurs apsauginius pagardų sluoksnius, todėl geresniam virimo paviršiui ir apsauga nuo rūdžių.

Saugykla

Kaip jūs ruošiatės ir valyti savo indą, svarbu – taip ir jūs jį saugote. Pirma, įsitikinkite, kad visi indai yra visiškai išdžiūvę ir nuvalomi alyva po kiekvieno naudojimo. Kelly rekomenduoja laikyti jį vėsioje, sausoje vietoje su mažu drėgniu. Bet koks drėgmės perviršis paskatins rūdijimą lėtai nusileisti į indą. Jei statinę keptuves vienas ant kito, kiekvieną eilutę nuimkite keliais sluoksniais popierinio rankšluosčio.

Dabar atlikite keletą geležies keptuvės picos:

Bradas ir Seanas Evansas gamina ketaus pica